Una hoja aromática para el confort digestivo.

Conocida por su sabor cálido y picante, la ajedrea tiene usos tanto culinarios como medicinales. Es especialmente útil en casos de digestión lenta, hinchazón o fermentación intestinal. Sus propiedades antisépticas también lo hacen útil en ciertas preparaciones externas o como gárgaras.

Descripción

Hojas estrechas y cortadas, de color verde grisáceo a verde oscuro, con una fragancia intensa y picante. Secado natural a baja temperatura para conservar el aceite esencial (carvacrol, timol).

Nomenclatura

• Nombre común: Ajedrea de montaña
• Nombre en latín: Satureja montana
• Familia: Lamiaceae
• Parte utilizada: Hoja
• Forma: Cortada
• Origen: Sur de Europa (Francia, Italia, Balcanes)
• Nombre en inglés: Hoja cortada de ajedrea de invierno
• Nombre en alemán: Bergbohnenkraut geschnitten
• Nombre en español: Ajedrea de montaña cortada
• Nombre en italiano: Santoreggia montana tagliata
• Nombre en árabe: أوراق الزعتر البري مقطعة

Virtudes principales

Digestivo, carminativo, antiespasmódico, antiséptico, tónico general, estimulante.

Componentes principales

Aceite esencial (carvacrol, timol, p-cimeno), flavonoides, taninos, ácidos fenólicos, resinas.

Uso profesional y dosificación

• Infusión: 1 a 2 g por taza – infusionar durante 5 a 8 minutos – hasta 2 a 3 tazas/día después de las comidas.
• Gargarismo: infusión concentrada para calmar el dolor de garganta.
• Mezclas digestivas: en combinación con hinojo, melisa, anís verde, manzanilla, menta.
• Cocina dietética: se utiliza como condimento en platos grasos o legumbres.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Planta bien tolerada a las dosis habituales.
• No recomendado en casos de gastritis o úlcera gástrica activa (posible irritación con el uso prolongado o concentrado).
• Evitar en mujeres embarazadas a dosis altas (excesivo estimulante uterino).

Historia y uso tradicional

Conocida desde la Antigüedad, la ajedrea era apreciada ya por los romanos por sus propiedades estimulantes y digestivas. Apareció en los huertos monásticos como planta para los intestinos y la alegría de vivir. Su uso se ha mantenido en la cocina provenzal y mediterránea, donde acompaña legumbres, carnes grasas y adobos, favoreciendo la digestión.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft opaca o caja hermética.
• Almacenamiento: alejado de la luz, el calor y la humedad.
• Vida útil: 18 a 24 meses.
• Código aduanero TARIC: 1211.90.86.00

Fuentes y referencias

• Libros europeos de medicina herbal
• Referencias internas Apophycaire
• Datos botánicos e históricos de plantas culinarias y medicinales

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