Una semilla preciosa tanto en la cocina como en la formulación.

El sésamo se incorpora a muchas recetas artesanales y especialidades culinarias (panes, salsas, pasteles, gomashio, etc.). También puede utilizarse como ingrediente básico en la fabricación de pastas vegetales (tahini), o como agente texturizante o enriquecedor de lípidos en fórmulas tradicionales.

Descripción

Semillas pequeñas, ovaladas, planas, de color crema a beige claro, con un aroma ligero y una textura crujiente. Secado naturalmente después de la cosecha. Disponible como semillas enteras, sin cáscara.

Nomenclatura

• Nombre común: Sésamo
• Nombre en latín: Sesamum indicum
• Familia: Pedaliaceae
• Parte utilizada: Semilla entera
• Forma: Suelta (no triturada, no tostada)
• Origen: India, África Oriental, Oriente Próximo
• Nombre en inglés: Semilla de sésamo
• Nombre en alemán: Sesamsamen
• Nombre en español: Semilla de sésamo
• Nombre en italiano: Semi di sésamo
• Nombre en árabe: بذور السمسم

Usos profesionales

• Alimentación: ingrediente en mezclas para moler, panes, mueslis, pasteles, salsas de verduras.
• Cosmético: en maceración o como ingrediente para moler para tratamientos exfoliantes o mascarillas nutritivas.
• Elaboración: extracción artesanal de aceite, producción de tahini o pasta vegetal.

Composición nutricional indicativa (por 100 g)

• Proteínas: ~20 g
• Lípidos: ~50 g (principalmente ácidos grasos insaturados)
• Fibra: ~12 g
• Minerales: calcio, magnesio, hierro, fósforo.

Precauciones de uso

• Puede provocar reacciones alérgicas en personas sensibles al sésamo.
• Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz.

Historia y tradición

El sésamo se cultiva desde hace más de 3.000 años. Mencionado en textos sánscritos y utilizado en el antiguo Egipto, ahora está presente en muchas tradiciones culinarias y artesanales. Las semillas, conocidas por su rico contenido en aceite, son la base de muchas preparaciones tradicionales y dietéticas.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft de calidad alimentaria o recipiente hermético profesional de HDPE.
• Almacenamiento: seco, alejado del calor, la humedad y los insectos.
• Vida útil: 12 a 18 meses dependiendo del almacenamiento.
• Código aduanero TARIC: 1207.40.90.00

Fuentes y referencias

• Referencias internas Apophycaire
• Manuales de botánica aplicada y procesamiento artesanal
• Datos alimentarios internacionales sobre semillas oleaginosas

Nota para los creadores y formuladores de proyectos:

Tenga en cuenta que no proporcionamos ningún documento técnico (hoja de datos, certificado, análisis, etc.) para cantidades inferiores a 1 kg. La documentación está reservada exclusivamente a profesionales colegiados (se requiere número SIRET o equivalente) y en el marco de proyectos claramente identificados. Gracias por su comprensión.

🔎 Información

Los productos presentados en aromacentre.fr no son medicamentos. Estos son tratamientos herbales naturales. Todos los consejos de uso en nuestro sitio son sólo para fines informativos. Cualquier solicitud adicional deberá realizarse a un profesional sanitario calificado. De conformidad con el Reglamento (CE) n.º 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, no podemos publicar esta información en el sitio. La toma de este producto no exime de consultar a un médico o disponer de una receta médica. Consulte a su médico o profesional de la salud. Asegúrese de leer las precauciones de uso antes de utilizar plantas medicinales. No se recomienda el uso de preparados a base de hierbas sin el consejo de su médico o farmacéutico. Las sustancias que contienen pueden interactuar con los medicamentos prescritos por el paciente, reduciendo así su eficacia terapéutica o induciendo toxicidad. También pueden empeorar el debilitamiento de las funciones vitales del organismo, exponiendo así al paciente a una mayor morbilidad y a riesgos potencialmente mortales.

Descargo de responsabilidad

La marca Apophycaire, el sitio web aromacentre.fr y SAS LPBE declinan toda responsabilidad por el uso de la información contenida en este sitio. Cada individuo es responsable del uso de estos productos y debe asegurarse de que su uso sea adecuado a su estado de salud.