Hem yemek pişirmede hem de formüllerde değerli bir tohum

Susam birçok el yapımı tarifte ve mutfak spesiyalitesinde (ekmek, sos, pasta, gomashio vb.) kullanılmaktadır. Ayrıca bitkisel ezmelerin (tahin) üretiminde temel bileşen olarak veya geleneksel formüllerde doku verici veya lipit zenginleştirici madde olarak da kullanılabilir.

Tanım

Küçük, oval, yassı, kremden açık bej rengine kadar değişen renkte, hafif aromalı ve çıtır çıtır dokulu çekirdekler. Hasattan sonra doğal olarak kurutulur. Kabuklu, bütün tohumlar halinde mevcuttur.

İsimlendirme

• Yaygın adı: Susam
• Latince adı: Sesamum indicum
• Aile: Pedaliaceae
• Kullanılan kısım: Bütün tohum
• Biçim: Gevşek (ezilmemiş, kavrulmamış)
• Menşei: Hindistan, Doğu Afrika, Yakın Doğu
• İngilizce adı: Susam tohumu
• Almanca adı: Sesamsamen
• İspanyolca adı: Susam tohumu
• İtalyanca Adı: Semi di sesamo
• Arapça İsmi: بذور السمسم

Profesyonel kullanımlar

• Yiyecek: Öğütme karışımlarında, ekmeklerde, müslilerde, hamur işlerinde, sebze soslarında kullanılan bir malzemedir.
• Kozmetikler: Maserasyon halinde veya peeling uygulamaları veya besleyici maskeler için öğütülecek bir bileşen olarak.
• İşleme: El yapımı yağ çıkarma, tahin veya sebze ezmesi üretimi.

Belirleyici besin bileşimi (100 g başına)

• Protein: ~20 gr
• Lipitler: ~50 gr (çoğunlukla doymamış yağ asitleri)
• Lif: ~12 gr
• Mineraller: kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor

Kullanım önlemleri

• Susama duyarlılığı olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
• Işıktan uzak, serin ve kuru yerde saklayınız.

Tarih ve gelenek

Susam 3000 yıldan uzun süredir yetiştirilmektedir. Sanskritçe metinlerde adı geçen ve eski Mısır'da kullanılan bu bitki, günümüzde pek çok mutfak ve el sanatları geleneğinde yer almaktadır. Zengin yağ içeriğiyle bilinen tohumlar, pek çok geleneksel ve diyet bakım preparatının temelini oluşturmaktadır.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Gıda sınıfı kraft torba veya profesyonel hava geçirmez HDPE kap.
• Depolama: Kuru, ısıdan, nemden ve böceklerden uzak.
• Raf ömrü: Depolama koşullarına bağlı olarak 12 ila 18 ay.
• TARIC gümrük kodu: 1207.40.90.00

Kaynaklar ve referanslar

• Dahili Referanslar Apophicaire
• Uygulamalı botanik ve el işçiliği işleme kılavuzları
• Uluslararası Yağlı Tohumlar Gıda Verileri

Proje yaratıcıları ve formülatörlerine not:

1 kg'dan az miktarlar için herhangi bir teknik doküman (veri formu, sertifika, analiz vb.) sağlamadığımızı hatırlatmak isteriz. Dokümantasyon yalnızca kayıtlı profesyonellere (SIRET numarası veya eşdeğeri gereklidir) ve açıkça tanımlanmış projeler çerçevesinde ayrılmıştır. Anlayışınız için teşekkür ederiz.

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.