Un ingrediente vegetal multifuncional, entre tradición y formulación natural.

El salvado de trigo es un subproducto valioso y versátil, durante mucho tiempo relegado a la alimentación animal, pero redescubierto por sus propiedades funcionales en la cocina natural, el cuidado corporal y las mezclas artesanales. En cosmética se valora como base exfoliante suave cuando se hidrata o se mezcla con otros polvos vegetales. En el mundo culinario puede enriquecer preparaciones vegetales sencillas (gachas, tortitas, panes rústicos, mueslis, bebidas vegetales espesas). También sirve como relleno en formulaciones secas, donde su ligereza y granulometría permiten una buena dispersión de principios activos o aromas. Fácil de manipular y económico, el salvado de trigo se adapta de forma natural a prácticas sencillas y minimalistas acordes con un enfoque artesanal o doméstico.

Descripción

Producto fibroso ligero, de color beige claro a marrón pálido dependiendo del origen y variedad del trigo. Textura suave a ligeramente rugosa, aroma vegetal discreto y agradable. Son fragmentos de pericarpio, envoltura y capas superficiales del grano, obtenidos después del tamizado. Este salvado se elabora generalmente a partir de trigo (trigo blando), no tostado ni micronizado, lo que lo convierte en un producto crudo versátil, utilizable tal cual o como ingrediente básico en mezclas secas o húmedas.

Nomenclatura

• Nombre común: Salvado de trigo
• Nombre en latín: Triticum sativum
• Familia: Poaceae
• Parte utilizada: Cáscara exterior del grano (salvado)
• Forma: A granel – sin procesar
• Origen: Francia, Europa, según cosechas.
• Nombre en inglés: salvado de trigo
• Nombre en alemán: Weizenkleie
• Nombre en español: Salvado de trigo
• Nombre en italiano: Crusca di frumento
• Nombre en árabe: نخالة القمح

Usos comunes

• Cosmética: como base exfoliante en mascarillas y exfoliantes suaves de origen vegetal (mezclar con agua, hidrosol o aceite vegetal).
• Preparaciones secas: soporte de formulación de polvos vegetales, arcillas, extractos secos.
• Comida: Ingrediente tradicional en panes integrales, panes planos, sopas espesas, bebidas fortificadas o mezclas para cocinar.

Precauciones de uso

• No inhale el polvo. Producto a manipular en zona ventilada o utilizando mascarilla si se utiliza en grandes volúmenes.
• Conservar en un recipiente hermético, alejado de la humedad y de los insectos.
• No lo use si tiene alergia conocida a los productos de trigo.

Historia y tradición

Utilizado desde la Antigüedad, el salvado de trigo ha sido valorado durante mucho tiempo en recetas sencillas, especialmente en forma de papillas, cataplasmas o panqueques rústicos. En cosmética formaba parte de los llamados productos de cuidado corporal “pobres pero eficaces”, que se encontraban en granjas y baños públicos en forma de “pastas de salvado”. Aún hoy sigue siendo un ingrediente básico apreciado por su sencillez, disponibilidad y múltiples usos en propuestas artesanales, ecológicas o minimalistas.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft de calidad alimentaria o recipiente de HDPE opaco.
• Almacenamiento: seco, alejado de la humedad, polillas y luz.
• Vida útil: 12 a 18 meses.
• Código aduanero TARIC: 2302.30.10.00

Fuentes y referencias

• Referencias internas Apophycaire
• Trabajos sobre alimentación tradicional y cuidados rústicos.
• Fichas técnicas de cereales – agricultura orgánica y convencional

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