Un ingrédient végétal multifonction, entre tradition et formulation naturelle

Le son de froment est un sous-produit précieux et polyvalent, longtemps relégué à l’alimentation animale, mais redécouvert pour ses propriétés fonctionnelles dans la cuisine naturelle, les soins corporels et les mélanges artisanaux. En cosmétique, il est apprécié comme base exfoliante douce lorsqu’il est hydraté ou mélangé à d’autres poudres végétales. Dans l’univers culinaire, il peut enrichir des préparations végétales simples (bouillies, galettes, pains rustiques, mueslis, boissons végétales épaissies). Il sert aussi de support de charge dans les formulations sèches, où sa légèreté et sa granulométrie permettent une bonne dispersion des actifs ou arômes. Facile à manipuler et peu onéreux, le son de froment s’intègre naturellement dans des pratiques simples, minimalistes et cohérentes avec une approche artisanale ou domestique.

Description

Produit fibreux léger, de couleur beige clair à brun pâle selon l’origine et la variété de blé. Texture souple à légèrement rugueuse, odeur végétale discrète et agréable. Il s'agit de fragments de péricarpe, d'enveloppe et de couches superficielles du grain, obtenus après tamisage. Ce son est généralement issu de froment (blé tendre), non torréfié ni micronisé, ce qui en fait un produit brut polyvalent, utilisable tel quel ou comme ingrédient de base dans les mélanges secs ou humides.

Nomenclature

• Nom commun : Son de froment
• Nom latin : Triticum sativum
• Famille : Poaceae
• Partie utilisée : Enveloppe externe du grain (son)
• Forme : Vrac – non transformé
• Origine : France, Europe, selon récoltes
• Nom en anglais : Wheat bran
• Nom en allemand : Weizenkleie
• Nom en espagnol : Salvado de trigo
• Nom en italien : Crusca di frumento
• Nom en arabe : نخالة القمح

Usages courants

• Cosmétique : comme base exfoliante dans les masques et gommages végétaux doux (à mélanger à de l’eau, de l’hydrolat ou de l’huile végétale).
• Préparations sèches : support de formulation pour poudres végétales, argiles, extraits secs.
• Alimentation : ingrédient traditionnel dans les pains complets, galettes, potages épaissis, boissons enrichies ou mélanges à cuire.

Précautions d’emploi

• Ne pas inhaler la poudre. Produit à manipuler dans un espace ventilé ou à l’aide d’un masque si utilisé en grand volume.
• À conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et des insectes.
• Ne pas utiliser en cas d’allergie connue aux produits à base de blé.

Histoire et tradition

Utilisé depuis l’Antiquité, le son de blé a longtemps été valorisé dans des recettes simples, notamment sous forme de bouillies, de cataplasmes ou de galettes rustiques. En cosmétique, il faisait partie des soins corporels dits “pauvres mais efficaces”, que l’on retrouvait dans les fermes et les bains publics sous forme de “pâtes au son”. Encore aujourd’hui, il reste un ingrédient basique apprécié pour sa simplicité, sa disponibilité et ses usages multiples dans des démarches artisanales, écologiques ou minimalistes.

Informations diverses

• Conditionnement : sac kraft alimentaire ou pot PEHD opaque.
• Conservation : au sec, à l’abri de l’humidité, des mites alimentaires et de la lumière.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.
• Code douanier TARIC : 2302.30.10.00

Sources et références

• Références internes Apophycaire
• Ouvrages sur l’alimentation traditionnelle et les soins rustiques
• Fiches techniques céréalières – agriculture biologique et conventionnelle

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