Semilla entera de acacia de los pantanos – Apium graveolens

Planta aromática de la familia de las Apiáceas, la hierba palustre se cultiva tanto por sus hojas como por sus semillas. Se cosechan cuando están maduros, se secan y luego se envasan enteros. Contienen poderosos compuestos aromáticos y aceites esenciales que se han utilizado durante siglos para condimentar o calentar el cuerpo.

Descripción

Las semillas de apio son pequeñas, ovaladas, ligeramente estriadas y de color marrón grisáceo. Su potente aroma recuerda al hinojo, al eneldo y al apio fresco. Altamente concentrados en principios activos aromáticos, se suelen utilizar en pequeñas cantidades. Una vez trituradas revelan aún más su poder aromático. Se encuentran tradicionalmente en mezclas de especias o infusiones de aperitivos.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Semilla de apio, semilla de apio, semilla de apio
• Nombre en latín: Apium graveolens
• Familia: Apiaceae (Umbelliferae)
• Parte utilizada: Semillas enteras
• Forma: Entero, seco
• Origen: Europa, Asia, Cuenca Mediterránea
• Nombre en inglés: Semilla de apio
• Nombre en alemán: Selleriesamen
• Nombre en español: Semilla de apio
• Nombre en italiano: Semi di sedano
• Nombre en árabe: بذور الكرفس (Boudhour al-karafs)

Virtudes principales

Tradicionalmente utilizada para ayudar a la digestión, la eliminación renal y la estimulación del apetito, la semilla de ave de pantano también es un condimento buscado por sus cualidades organolépticas únicas. Se incorpora a preparaciones culinarias picantes o infusiones con acentos vigorizantes.

Componentes principales

Aceites esenciales (limoneno, butilftalida), flavonoides, cumarinas, ácidos grasos, proteínas, minerales (hierro, calcio).

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharadita de semillas trituradas por 250 ml de agua hirviendo. Dejar en infusión durante 8 a 10 minutos.
• Cocción: en adobos, salsas, verduras fermentadas, panes o vinagres aromatizados.
• Polvo casero: moler justo antes de usar para conservar todos los aromas.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No recomendado para mujeres embarazadas (posible acción uterina).
• Posible alérgeno en personas sensibles al apio o a las Apiáceas.
• Puede aumentar la sensibilidad al sol (presencia de furanocumarinas).

Historia y origen

Las semillas de ave de los pantanos ya se utilizaban en el antiguo Egipto y la antigua Grecia como remedio y ofrenda. El apio es mencionado por Dioscórides y Plinio el Viejo. En las dietas medievales, las semillas se utilizaban en la composición de elixires digestivos y vinos aromáticos.

Información miscelánea

• Almacenamiento: en un recipiente hermético y opaco, a temperatura ambiente.
• Embalaje: en bolsa kraft, tubo o tarro de cristal ámbar.
• Aspecto: pequeñas semillas ovaladas de color marrón con reflejos dorados.
• Sabor: intenso, cálido, aromático, ligeramente amargo.

Fuentes y referencias

• Monografía de APIUM – https://uses.plantnet-project.org
• Base de datos GRIN del USDA: https://npgsweb.ars-grin.gov
• Farmacopea Europea Antigua
• Herbolaria tradicional y textos griegos antiguos

🔎 Información

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