Polvo de semillas de acacia de los pantanos – Apium graveolens

Este polvo se obtiene de semillas de apio maduras que se secan y luego se muelen finamente. Concentra los compuestos aromáticos de toda la semilla, siendo más cómodo de utilizar. Utilizado como condimento o base para infusiones, encaja perfectamente en una cocina funcional y sabrosa.

Descripción

El apio (Apium graveolens) es una planta herbácea bienal muy conocida por sus cualidades culinarias. En forma de polvo, las semillas revelan un color marrón dorado y un olor fuerte, entre herbáceo y picante. Su sabor con mucho cuerpo puede realzar una amplia variedad de platos. El polvo es fino, seco y ligeramente volátil, por lo que es fácil de mezclar en salsas, sopas o preparaciones secas.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Tallo de apio, apio molido, semilla de apio molido
• Nombre en latín: Apium graveolens
• Familia: Apiaceae (Umbelliferae)
• Parte utilizada: Semillas
• Forma: Polvo fino
• Origen: Europa, Asia, Cuenca Mediterránea
• Nombre en inglés: Polvo de semilla de apio
• Nombre en alemán: Selleriesamenpulver
• Nombre en español: Polvo de semilla de apio
• Nombre en italiano: Polvere di semi di sedano
• Nombre en árabe: مسحوق بذور الكرفس (Mas'houq boudhour al-karafs)

Virtudes principales

Tradicionalmente reconocido por sus efectos estimulantes sobre la digestión y su papel en las funciones de eliminación, el polvo de semilla de ache también es apreciado como una especia cálida y amarga. Es ideal para realzar platos picantes, infusiones vigorizantes o mezclas de especias caseras.

Componentes principales

Aceites esenciales (butilftalida, limoneno), flavonoides, furanocumarinas, cumarinas, minerales (potasio, calcio, hierro), proteínas vegetales.

Uso y dosificación

• Cocción: ½ cucharadita para agregar al final de la cocción o en salsas, rellenos, aderezos.
• Infusión: ½ cucharadita para 250 ml de agua hirviendo, dejar infusionar 10 minutos, filtrar.
• Mezclas de especias: curry, sal de hierbas, especias para encurtidos.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Contiene compuestos fotosensibilizadores: evitar en caso de exposición prolongada al sol.
• No recomendado para mujeres embarazadas o en período de lactancia sin consejo médico.
• Puede provocar reacciones alérgicas en personas sensibles al apio o a las Apiáceas.

Historia y origen

Utilizada desde la Antigüedad por sus propiedades digestivas y depurativas, la hierba de los pantanos aparece en las farmacopeas griegas y romanas. El polvo de semillas es hoy apreciado por su concentración aromática y facilidad de uso, particularmente en la cocina natural y en remedios caseros.

Información miscelánea

• Almacenamiento: en un recipiente hermético, lejos de la humedad, la luz y el calor.
• Embalaje: bolsa resellable, botella de vidrio o caja metálica opaca.
• Aspecto: Polvo fino, seco y de color marrón dorado.
• Olor: cálido, picante, ligeramente amargo.

Fuentes y referencias

• Plantas aromáticas tradicionales – https://uses.plantnet-project.org
• USDA GRIN – https://npgsweb.ars-grin.gov
• Herbolaria antigua y medieval
• Trabajos especializados sobre fitogastronomía

🔎 Información

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