Elettaria cardamomum – fruit entier séché

Originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est, la cardamome est une plante herbacée de la famille du gingembre. Le fruit, une gousse contenant des graines très aromatiques, est récolté à la main puis séché. C’est l’une des épices les plus anciennes et les plus raffinées du monde.

Description

Gousses vert pâle à vert foncé, légèrement ridées, contenant de petites graines noires brillantes. Arôme intense, frais, citronné et camphré. Texture sèche et cassante.

Nomenclature

• Noms communs : Cardamome, cardamome verte
• Nom latin : Elettaria cardamomum
• Famille : Zingiberaceae
• Partie utilisée : Fruit entier (gousse)
• Forme : Entière, séchée
• Origine : Inde, Sri Lanka, Guatemala
• Nom en anglais : Cardamom pod
• Nom en allemand : Kardamomkapsel
• Nom en espagnol : Cardamomo
• Nom en italien : Cardamomo
• Nom en arabe : هيل (Hāl)

Vertus principales

La cardamome est utilisée pour son action rafraîchissante, tonique et digestive. Elle est aussi appréciée pour parfumer les infusions, les cafés, les plats épicés ou les desserts. En cosmétique, elle entre parfois dans des préparations tonifiantes naturelles.

Principaux constituants

Huiles essentielles (cinéole, terpinéol, linalol), amidon, tanins, résines, acides organiques.

Utilisation et posologie

• Infusion : 2 à 3 gousses légèrement écrasées pour 250 ml d’eau chaude, infuser 10 minutes.
• Cuisine : utilisée entière ou en poudre dans les plats indiens, desserts, cafés ou thés.
• Cosmétique : en décoction tonique ou associée à des bains de bouche artisanaux.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Utilisation modérée recommandée.
• Éviter en cas d’allergie connue aux épices de la famille des Zingiberaceae.
• Conserver dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière.

Histoire et origine

La cardamome est mentionnée dans les textes sanskrits et arabes anciens comme épice et remède précieux. Importée en Europe dès l’Antiquité, elle reste une des épices phares de la médecine ayurvédique, des infusions orientales et de la cuisine festive du Moyen-Orient et de l’Inde.

Informations diverses

• Conservation : bocal en verre ou sachet opaque, au sec.
• Conditionnement : vrac en gousses entières.
• Aspect : capsule ovale, contenant des graines.
• Odeur : fraîche, citronnée, épicée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Littérature ayurvédique et arabe ancienne
• Corpus sur les épices du commerce ancien
• Références en gastronomie et aromathérapie

🔎 Informations

Les produits présents sur aromacentre.fr ne sont pas des médicaments. Ce sont des traitements naturels à base de plantes. Tous les conseils d'usage sur notre site sont à titre purement informatif. Toute demande supplémentaire doit être portée devant un professionnel de la santé habilité. Conformément au règlement (CE) no 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires, il nous est impossible de publier ses informations sur le site. La prise de ce produit ne dispense pas, d'une consultation chez le médecin, ou de sa prescription Demander conseil à votre médecin ou praticien de santé Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des plantes médicinales. L’utilisation de préparations à base de plantes est déconseillée sans l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien. Les substances qu’elles contiennent peuvent interagir avec les médicaments prescrits par le patient, réduisant ainsi leur efficacité thérapeutique ou induisant une toxicité. Elles peuvent également aggraver l’affaiblissement des fonctions vitales de l’organisme, exposant ainsi le patient à une morbidité accrue et à des risques vitaux.

Dégagement de responsabilité

La marque Apophycaire, le site aromacentre.fr et la SAS LPBE déclinent toute responsabilité quant à l'utilisation des informations présentes sur ce site. Chaque individu est responsable de l'usage de ces produits et doit s'assurer que leur utilisation est adaptée à son état de santé.