Cinnamomum zeylanicum – écorce moulue

Réputée pour sa finesse, la cannelle de Ceylan est appréciée depuis des siècles. Sous forme de poudre, elle s’utilise facilement en cuisine comme dans les tisanes et soins corporels. Sa richesse aromatique et sa faible teneur en coumarine la distinguent des autres variétés.

Description

Poudre fine, brun clair à brun doré. Arôme sucré, chaud et légèrement boisé. Texture légère et homogène.

Nomenclature

• Noms communs : Cannelle de Ceylan, vraie cannelle
• Nom latin : Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum
• Famille : Lauraceae
• Partie utilisée : Écorce
• Forme : Poudre
• Origine : Sri Lanka
• Nom en anglais : Ceylon cinnamon powder
• Nom en allemand : Ceylon-Zimtpulver
• Nom en espagnol : Canela de Ceilán en polvo
• Nom en italien : Cannella di Ceylon in polvere
• Nom en arabe : مسحوق قرفة سيلانية (Masḥūq Qirfa Saylāniyya)

Vertus principales

La poudre est utilisée pour relever les plats, sucrer naturellement les préparations, et favoriser une digestion douce. Elle entre aussi dans les soins naturels comme les dentifrices, masques ou lotions épicées purifiantes.

Principaux constituants

Cinnamaldéhyde, eugénol, tanins, huiles essentielles (0,5 à 1%), linalol, traces de coumarine.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 cuillère à café par tasse, faire frémir 5 minutes.
• Cuisine : dans les pâtisseries, currys, céréales, boissons chaudes.
• Cosmétique : intégrée dans des masques, exfoliants ou bains de pieds toniques.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillée aux femmes enceintes à forte dose.
• Peut irriter les muqueuses si surdosée.
• Conserver à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.

Histoire et origine

Prisée dès l’Antiquité pour ses vertus et son parfum, la cannelle de Ceylan était réservée aux élites et aux rituels. Aujourd’hui encore, elle est un symbole de chaleur, de protection et de raffinement dans de nombreuses cultures culinaires et médicinales.

Informations diverses

• Conservation : pot hermétique ou sachet kraft doublé.
• Conditionnement : poudre en vrac ou en petit conditionnement dose.
• Aspect : poudre fine, beige à brun doré.
• Odeur : intense, sucrée, épicée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus des épices naturelles
• Littérature gastronomique et ayurvédique
• Textes traditionnels d’herboristerie orientale

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