Salvia hispanica – graines entières en vrac

Ces petites graines noires ou grisâtres sont issues d’une plante originaire du Mexique, cultivée depuis l’époque précolombienne. Elles s’utilisent crues, trempées ou infusées, dans les recettes santé ou les boissons énergétiques naturelles.

Description

Petites graines ovales noires à grises, denses, sans odeur, à la saveur discrète et neutre. Gonflent fortement au contact de l'eau, formant une texture gélatineuse.

Nomenclature

• Noms communs : Chia
• Nom latin : Salvia hispanica
• Famille : Lamiaceae
• Partie utilisée : Graine
• Forme : Entière (vrac)
• Origine : Amérique centrale et du Sud
• Nom en anglais : Chia seed
• Nom en allemand : Chiasamen
• Nom en espagnol : Semilla de chía
• Nom en italien : Semi di chia
• Nom en arabe : بذور الشيا (Bidhūr al-Shiyā)

Vertus principales

Le chia est utilisé comme épaississant naturel, coupe-faim végétal ou hydratant interne dans les boissons. Il est aussi valorisé dans les régimes riches en oméga-3 et pour les sportifs à la recherche d’une source d’énergie végétale.

Principaux constituants

Acides gras oméga-3 (acide alpha-linolénique), fibres solubles, protéines végétales, antioxydants (polyphénols), mucilage, minéraux (calcium, magnésium, fer).

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 cuillère à café dans un verre d’eau, laisser gonfler 20 à 30 min. À consommer frais.
• Cuisine : en pudding végétal (avec lait végétal), dans les jus, smoothies, pains, gâteaux crus.
• Macérât : trempage dans eau froide pour extraction de mucilage (base d'application externe ou boisson fonctionnelle).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Effet laxatif à dose élevée (en raison de sa richesse en fibres).
• Bien s’hydrater en parallèle de la consommation.
• Ne pas consommer sec sans réhydratation préalable.

Histoire et origine

Le chia était une graine sacrée chez les Aztèques et les Mayas, qui l’utilisaient comme source d’endurance. Tombé dans l’oubli après la colonisation, il est revenu sur le devant de la scène pour ses bienfaits nutritionnels et son rôle dans les pratiques alimentaires durables et végétales.

Informations diverses

• Conditionnement : vrac en sachet kraft, boîte opaque ou bocal hermétique.
• Conservation : au sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
• Aspect : petites graines noires à grises.
• Odeur : neutre.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Dossiers nutritionnels sur les superaliments
• Ethnobotanique des civilisations mésoaméricaines
• Base USDA Nutrient Database

🔎 Informations

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