Coriandrum sativum – fruit moulu (poudre)

La forme en poudre facilite l’usage direct dans les plats et les infusions. Elle est aussi intégrée dans les soins de beauté pour ses vertus tonifiantes, digestives et aromatiques douces.

Description

Poudre fine jaune dorée à brun clair, odeur fraîche et citronnée, goût doux, légèrement épicé.

Nomenclature

• Noms communs : Coriandre, persil arabe, persil chinois
• Nom latin : Coriandrum sativum
• Famille : Apiaceae (Ombellifères)
• Partie utilisée : Fruits (graines)
• Forme : Poudre
• Origine : Bassin méditerranéen, Inde, Europe de l'Est
• Nom en anglais : Ground coriander
• Nom en allemand : Korianderpulver
• Nom en espagnol : Polvo de cilantro
• Nom en italien : Polvere di coriandolo
• Nom en arabe : مسحوق الكزبرة (Masḥūq al-Kuzbara)

Vertus principales

Utilisée pour ses propriétés digestives traditionnelles, la poudre de coriandre facilite l’aromatisation des plats et infusions, tout en apportant une note apaisante en usage externe ou cosmétique.

Principaux constituants

Huiles essentielles (linalol, pinène), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 à 1 cuillère à café dans une tasse d’eau chaude, infuser 8 minutes.
• Cuisine : directement incorporée dans plats chauds, marinades, mélanges d’épices ou pains.
• Cosmétique : en masque ou dans des lotions tonifiantes maison.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Bien tolérée aux doses culinaires habituelles.
• Consulter un professionnel pour un usage prolongé ou en cas de traitement médical.

Histoire et origine

La coriandre est mentionnée dans les écrits anciens grecs, romains et égyptiens. Sa forme en poudre est depuis longtemps utilisée dans les traditions culinaires du Moyen-Orient, d'Inde et d'Afrique du Nord, aussi bien pour relever les plats que pour ses bienfaits digestifs.

Informations diverses

• Conditionnement : pot hermétique ou sachet kraft refermable.
• Conservation : à l’abri de la lumière, dans un lieu sec.
• Aspect : poudre homogène jaune à brun clair.
• Odeur : citronnée, épicée, fraîche.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ouvrages de cuisine et de phytothérapie orientale
• Référentiels d’épices et condiments naturels
• Corpus phytobotanique historique

🔎 Informations

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