Une épice ancienne aux propriétés toniques

Riche en huiles essentielles et en composés stimulants, la poudre de galanga est un ingrédient polyvalent : cuisine du monde, infusions dynamisantes, masques corporels ou cataplasmes chauffants. Son usage est particulièrement apprécié pour soutenir la digestion, favoriser l’énergie naturelle et parfumer les recettes avec une touche orientale.

Description

Poudre brun clair à rougeâtre, texture fine à légèrement granuleuse. Saveur piquante et citronnée. Odeur chaude et épicée caractéristique.

Nomenclature

• Noms communs : Galanga, petit galanga, gingembre thaï
• Nom latin : Alpinia officinarum
• Famille : Zingiberaceae
• Partie utilisée : Rhizome (racine)
• Forme : Poudre
• Origine : Chine, Indonésie, Thaïlande
• Nom en anglais : Galangal powder
• Nom en allemand : Galganpulver
• Nom en espagnol : Polvo de galanga
• Nom en italien : Polvere di galanga
• Nom en arabe : مسحوق الجالانجا

Vertus principales

Appréciée pour son effet stimulant général, sa capacité à réchauffer l’organisme et son action digestive douce. Elle est aussi prisée pour ses usages en soins corporels artisanaux (masques, enveloppements, huiles parfumées).

Principaux constituants

Huiles essentielles (galaol, cinéole, eugénol), flavonoïdes, tanins, acides organiques, amidon, résine.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 cuillère à café dans 250 ml d’eau frémissante, infuser 10 minutes.
• Cuisine : 1/4 à 1/2 cuillère à café dans les plats épicés, sauces ou potages.
• Soins : mélangée à de l’argile ou des huiles pour des cataplasmes réchauffants.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillé en cas de troubles gastriques aigus (ulcères, reflux).
• Consommation modérée recommandée chez la femme enceinte.
• Usage ponctuel conseillé. Ne pas dépasser les dosages recommandés.

Histoire et origine

Le galanga est cité dans de nombreux écrits anciens comme plante médicinale majeure en Asie. Il faisait partie du trousseau d’épices des routes de la soie, apprécié autant pour ses qualités médicinales que gustatives. Encore aujourd’hui, il est un ingrédient incontournable de la cuisine thaï et indonésienne.

Informations diverses

• Conditionnement : pot en verre, sachet kraft doublé ou boîte opaque.
• Conservation : au sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois après ouverture.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Textes médicinaux de l’herboristerie asiatique
• Références culinaires et botaniques traditionnelles

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