Un don précieux des terres sahariennes

Utilisée dans l'alimentation, la cosmétique, la phytothérapie ou encore dans l'enluminure médiévale, la gomme arabique reste l'un des ingrédients naturels les plus polyvalents. Connue pour sa haute solubilité dans l’eau, elle permet d'obtenir des textures souples, stabiliser des émulsions ou prolonger la conservation des extraits végétaux.

Description

Morceaux de résine translucide, couleur blanche à ambre clair, saveur neutre à légèrement sucrée, odeur douce et végétale.

Nomenclature

• Noms communs : Gomme arabique, Gomme d’acacia, Résine d’acacia
• Nom latin : Gommi acaciae (principalement Acacia senegal et Acacia seyal)
• Famille : Fabaceae (Légumineuses)
• Partie utilisée : Résine exsudée
• Forme : Morceaux vrac
• Origine : Afrique sahélienne (Soudan, Sénégal, Tchad)
• Nom en anglais : Gum arabic
• Nom en allemand : Arabisches Gummi
• Nom en espagnol : Goma arábiga
• Nom en italien : Gomma arabica
• Nom en arabe : صمغ عربي

Vertus principales

Utilisée pour épaissir, stabiliser, émulsionner et protéger les préparations alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques naturelles. Elle est aussi valorisée en artisanat traditionnel (peinture, encre).

Principaux constituants

Polysaccharides complexes (arabinan, galactan, rhamnose), minéraux (calcium, potassium, magnésium), acides aminés traces.

Utilisation et posologie

• Usage alimentaire : Diluer à chaud ou à froid dans l’eau (dosage typique 1 à 5% selon l’effet désiré).
• Cosmétique naturelle : Stabilisateur dans les gels, crèmes et dentifrices naturels.
• Phytothérapie : Support neutre pour extraits secs, poudres végétales ou pastilles traditionnelles.
• Artisanat : Fixatif naturel pour pigments, liant pour aquarelle et dorure.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Très bien tolérée en général. Possibilité rare de réactions allergiques respiratoires chez les personnes sensibles aux poussières fines.
• Respecter les dosages recommandés pour un usage alimentaire ou cosmétique optimal.

Histoire et origine

Depuis l'Antiquité égyptienne jusqu'aux artisans enlumineurs du Moyen Âge, la gomme arabique est un ingrédient précieux pour stabiliser les encres, lier les pigments, et protéger les préparations végétales. Sa récolte artisanale, respectueuse de l'arbre, en fait une ressource durable et traditionnelle.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft alimentaire ou bocal hermétique.
• Conservation : dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
• Durée de conservation : 2 à 3 ans en conditions idéales.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Codex Alimentarius – Gomme arabique
• Traditions sahariennes de la résine d’acacia – Archives ethnobotaniques

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