Une graine adoucie pour un usage polyvalent

Elle se distingue par sa saveur plus douce, son action digestive légère et sa tolérance cutanée améliorée en cataplasme. C’est une graine de choix dans les pratiques d’herboristerie familiale et culinaire.

Description

Graines sphériques de 2 à 3 mm, jaune clair à doré, texture lisse, saveur douce au sec, piquante après humidification ou broyage.

Nomenclature

• Nom commun : Moutarde jaune, moutarde blanche
• Nom latin : Sinapis alba
• Famille : Brassicaceae
• Partie utilisée : Graine
• Forme : Vrac (graines entières)
• Origine : Europe, Asie occidentale
• Nom en anglais : Yellow mustard seed
• Nom en allemand : Gelbe Senfsaat
• Nom en espagnol : Semilla de mostaza amarilla
• Nom en italien : Semi di senape gialla
• Nom en arabe : بذور الخردل الأصفر

Vertus principales

Digestive, rubéfiante douce, stimulante, carminative.

Principaux constituants

Glucosinolates (sinalbine), myrosinase, mucilages, huile grasse, minéraux (calcium, magnésium).

Utilisation traditionnelle et posologie

• Cataplasme : graines broyées humidifiées, appliquées 5 à 15 min sur peau protégée.
• Usage culinaire : entières ou moulues pour condiments, sauces, marinades.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Ne pas appliquer sur peau lésée ou sensible sans précaution.
• Modérer la durée d’application (effet chauffant).
• Éviter l’inhalation de poudre lors de la mouture.

Histoire et usage

La moutarde jaune est utilisée depuis l’Antiquité comme condiment et stimulant digestif. Moins agressive que sa cousine brune, elle s’intègre volontiers aux soins de confort et aux recettes traditionnelles d’Europe et d’Asie.

Informations diverses

• Conditionnement : sac kraft doublé ou boîte opaque hermétique.
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Pharmacopées culinaires et herboristerie européenne
• Traditions médicinales populaires

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