Une herbe méditerranéenne puissante, entre tradition culinaire et infusion

Le thym est couramment utilisé dans les infusions hivernales, les mélanges d’herbes de Provence ou encore dans les plats mijotés. Son parfum évoque les garrigues du Sud, et ses feuilles libèrent une essence chaude, boisée et légèrement piquante. Dans la tradition populaire, il est aussi intégré à des préparations domestiques comme les sirops, bains de vapeur ou vinaigres aromatisés. Il peut être associé à la lavande, au romarin ou à la sarriette pour créer des synergies olfactives typiques des terroirs du Sud.

Description

Feuilles séchées, fines et allongées, de couleur vert gris à brun clair selon les lots. Odeur intense, typiquement aromatique. Texture sèche, cassante. Récolte en saison sèche, séchage à l’abri de la lumière pour conserver les huiles essentielles naturellement présentes (thymol, carvacrol, linalol…)

Nomenclature

• Nom commun : Thym, thym commun
• Nom latin : Thymus vulgaris
• Famille : Lamiaceae
• Partie utilisée : Feuille
• Forme : Vrac – feuille séchée
• Origine : France, Espagne, Italie
• Nom en anglais : Thyme leaf
• Nom en allemand : Thymianblätter
• Nom en espagnol : Hoja de tomillo
• Nom en italien : Foglie di timo
• Nom en arabe : أوراق الزعتر

Usages traditionnels

• Infusion : 1 à 2 cuillères à café pour une tasse – infusion 8 à 10 minutes à couvert.
• Cuisine : aromate dans les légumes grillés, ragoûts, marinades, viandes ou bouillons.
• Préparations maison : vinaigre de thym, bain de vapeur, sirop maison traditionnel (usage domestique).

Précautions d’emploi

• Déconseillé en cas d’allergie connue aux Lamiacées.
• Tenir hors de portée des enfants. Respecter les dosages pour un usage prolongé.
• Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un récipient bien fermé.

Histoire et tradition

Utilisé depuis l’Antiquité dans les traditions culinaires, médicinales et rituelles, le thym incarne l’esprit méditerranéen. Il était brûlé comme encens, infusé dans le vin ou incorporé dans les recettes de soins traditionnels. Sa feuille séchée reste aujourd’hui une base précieuse des herboristeries et des cuisines de terroir.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft alimentaire ou pot opaque à vis.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois.
• Code douanier TARIC : 1211.90.86.00

Sources et références

• Références internes Apophycaire
• Ouvrages de phytogastronomie méditerranéenne
• Données botaniques sur les plantes aromatiques traditionnelles

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