Dillblätter geschnitten – Anethum graveolens

Der zur Familie der Doldenblütler gehörende Dill zeichnet sich durch seine feinen, fadenförmigen Blätter aus, die reich an flüchtigen Aromen sind. Es wird seit der Antike in der mediterranen und nordischen Küche verwendet und ist nach wie vor eine unverzichtbare Pflanze für Marinaden und leichte Verdauungsaufgüsse.

Beschreibung

Dill ist ein einjähriges Kraut mit schlankem Wuchs und fein geschnittenen und sehr duftenden Blättern. Geschnitten und anschließend schonend getrocknet, behalten die Blätter ihr intensives Aroma und ihre grüne Farbe. Sie werden häufig in Aufgüssen oder zum Würzen vieler Gerichte verwendet.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Dill, Bastardfenchel, Falscher Anis
• Lateinischer Name: Anethum graveolens
• Familie: Apiaceae
• Verwendeter Teil: Blätter
• Form: Geschnitten, getrocknet
• Herkunft: Mittelmeerraum, Mitteleuropa
• Englischer Name: Dill
• Deutscher Name: Dillkraut
• Name auf Spanisch: Eneldo
• Name auf Italienisch: Aneto
• Name auf Arabisch: شبت (Shabat)

Haupttugenden

Dill wird vor allem wegen seiner aromatischen Eigenschaften verwendet: Er verfeinert Gerichte zart und verleiht leichten Verdauungsaufgüssen eine frische Note. Es wird auch für seine traditionelle Verwendung zur Konservierung (Eingelegtes, Marinaden) geschätzt.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Carvon, Limonen), Flavonoide, flüchtige aromatische Verbindungen, Tannine.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 Teelöffel auf 250 ml heißes Wasser, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.
• Kochen: zum Bestreuen von warmen oder kalten Gerichten, Salaten, Suppen, Fisch, Pickles.
• Sonstiges: Aromabasis für Essige, Öle oder Speisesalze.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler ist eine übermäßige Anwendung zu vermeiden.
• Kühl und trocken lagern und vor direkter Lichteinstrahlung schützen.
• Nicht zu verwechseln mit anderen Doldenblütlern mit ähnlichem Aroma.

Geschichte und Herkunft

Dill ist seit der Antike als Gewürz und Pflanze der Volkstradition bekannt. Es erscheint in griechischen und römischen Schriften als Aromastoff und Bestandteil einfacher Heilmittel. Seine Verwendung hat sich in der Küche Nord- und Osteuropas sowie im Mittelmeerraum fortgesetzt.

Sonstige Informationen

• Aufbewahrung: Kraftbeutel oder getöntes Glasgefäß, fest verschlossen.
• Verpackung: lose, wiederverschließbarer Beutel, Metallbox.
• Aussehen: Fein geschnittene grüne Blätter.
• Geruch: Anis, frisch, leicht süß.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Traditionelle europäische Kräuterkundetexte
• Mediterrane kulinarische Literatur
• Klassische botanische und aromatische Referenzen

🔎 Informationen

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