Kapuzinerkresse officinale – Vollpflanzenpulver

Diese Form ermöglicht eine einfache Einarbeitung in selbstgemachte Zubereitungen, sei es für Express-Aufgüsse, Pflanzenmasken oder trockene Kochmischungen. Sein würziger Geschmack wird durch das Pulver abgemildert, behält aber seine Persönlichkeit.

Beschreibung

Feines, grünes bis grünbraunes Pulver, starker Pflanzengeruch, frischer und leicht pfeffriger Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Brunnenkresse, Wasserkresse, Staudenkresse
• Lateinischer Name: Kapuzinerkresse officinale
• Familie: Brassicaceae
• Verwendetes Teil: Antennenteile
• Form: Pulver
• Herkunft: Feuchtgemäßigte Zonen Europas, Asiens und Nordafrikas
• Englischer Name: Watercress powder
• Deutscher Name: Brunnenkresse Pulver
• Name auf Spanisch: Polvo de berro
• Name auf Italienisch: Polvere di crescione
• Name auf Arabisch: مسحوق الجرجير المائي (Masḥūq al-Jarjīr al-Mā'ī)

Haupttugenden

Natürliches Stärkungsmittel, traditionell als Aufguss verwendet. In der Kosmetik wird das Pulver in Haarpflegeprodukte oder Masken für fahle Haut eingearbeitet. Sein aromatisches Profil macht es auch ideal für die pflanzliche und innovative Küche.

Hauptbestandteile

Vitamine A, C, K, Mineralsalze (Eisen, Calcium), Flavonoide, Glucosinolate, Schwefelverbindungen.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1/2 Teelöffel pro Tasse, 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.
• Kosmetisch: in Masken auf Tonbasis oder Kopfhautpaste eingearbeitet.
• Küche: in Soßen, Füllungen, Broten oder angereicherten Gemüsesuppen.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht in hohen Dosen oder über längere Zeiträume ohne fachkundigen Rat anwenden.
• Bei Nierenentzündung oder Blasenentzündung vermeiden.
• Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Geschichte und Herkunft

Brunnenkresse war im mittelalterlichen Europa ein Symbol der Frische und wurde bei Frühlingskuren zur „Blutreinigung“ verwendet. Aufgrund ihres Rufs als belebende Pflanze wird sie seit Jahrhunderten gerne in der Küche und Medizin verwendet, insbesondere in Berg- und Klosterregionen.

Sonstige Informationen

• Verpackung: undurchsichtiger, wiederverschließbarer Beutel oder Glasgefäß.
• Lagerung: lichtgeschützt und trocken.
• Aussehen: homogenes grün-braunes Pulver.
• Geruch: scharf, pflanzlich, leicht schwefelig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Botanische und kulinarische Archive der Klöster
• Sammlungen traditioneller Alpenheilmittel
• Europäisches Korpus lebensspendender Pflanzen

🔎 Informationen

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