Ein Samen mit Wurzeln aus der Vergangenheit

Bockshornklee wurde bereits von den Ägyptern, Griechen und Römern sowohl als Nahrungsmittel als auch zur Verwendung in der traditionellen Medizin angebaut. Auch heute noch wird es häufig in der indischen, orientalischen und afrikanischen Küche verwendet und wegen seiner ernährungsphysiologischen, verdauungsfördernden und aromatischen Eigenschaften geschätzt.

Beschreibung

Kleine, eckige Samen, goldgelb bis ockerfarben. Starker und charakteristischer Geruch, der an Curry oder Sellerie erinnert. Leicht bitterer und würziger Geschmack.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Bockshornklee, Trigonella, Senegrain
• Lateinischer Name: Trigonella foenum-graecum
• Familie: Fabaceae
• Verwendeter Teil: Samen
• Form: Ganz, trocken
• Herkunft: Indien, Mittelmeerraum, Nordafrika
• Englischer Name: Bockshornkleesamen
• Deutscher Name: Bockshornsamen
• Name auf Spanisch: Semillas de fenogreco
• Name auf Italienisch: Semi di fienogreco
• Name auf Arabisch: حلبة (Ḥalba)

Haupttugenden

Bockshornklee wird traditionell wegen seiner anregenden und stärkenden Wirkung verwendet, insbesondere in Zeiten der Erschöpfung oder Rekonvaleszenz. Es wird auch wegen seiner beruhigenden Wirkung auf das Verdauungssystem und seiner natürlichen Verdickungskraft dank seiner Schleimstoffe geschätzt.

Hauptbestandteile

Proteine, Ballaststoffe, Schleimstoffe, Saponine, Flavonoide, Alkaloide (Trigonellin), Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Phosphor).

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1 bis 2 Teelöffel ganze Samen pro Tasse, 10 Minuten ziehen lassen oder abkochen.
• Keimung: Samen einweichen, dann 2 bis 4 Tage keimen lassen, roh im Salat essen.
• Kochen: Rösten Sie die Samen leicht, um ihre Bitterkeit zu mildern, und verwenden Sie sie in Currys, gedünstetem Gemüse, Soßen und Brot.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht empfohlen für schwangere Frauen (mögliche Stimulation der Gebärmutter).
• Kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen: Bei Diabetikern überwachen.
• Kann in hohen Dosen einen charakteristischen Körpergeruch (ähnlich wie Ahornsirup) erzeugen.

Geschichte und Herkunft

Bockshornklee wird seit über 4.000 Jahren angebaut. Es erscheint in ägyptischen medizinischen Papyri und in der ayurvedischen Medizin. Sie ist im gesamten Mittelmeerraum weit verbreitet und wird auch als Futterpflanze und medizinisches Gewürz verwendet.

Sonstige Informationen

• Verpackung: lose, Kraftbeutel, luftdichtes Glas.
• Lagerung: trocken, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt.
• Haltbarkeit: 24 Monate im luftdichten Behälter.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Texte der ayurvedischen Medizin und der arabischen Kräuterkunde
• Arbeiten zur Ethnobotanik und klassischen Phytotherapie

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