Ein nahrhafter und medizinischer Samen

Zusätzlich zu seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Buchweizen für seine positive Wirkung auf die Mikrozirkulation geschätzt, insbesondere dank Rutin, einem venenstärkenden Flavonoid. Es wirkt außerdem remineralisierend und unterstützt die Leber- und Verdauungsfunktionen. Als ganze Samen verwendet, kann es gekocht, gekeimt oder als leichter Aufguss gegessen werden.

Beschreibung

Dreieckiger Samen, je nach Charge dunkelbraun bis hellbraun gefärbt, mit mildem, leicht grasigem Geschmack. Natürlicher Ursprung, ganz, ungeröstet.

Nomenklatur

• Allgemeiner Name: Buchweizen, Schwarzweizen
• Lateinischer Name: Fagopyrum esculentum
• Familie: Polygonaceae
• Verwendeter Teil: Samen
• Form: Lose ganze Samen
• Herkunft: Osteuropa, Frankreich, Zentralasien
• Englischer Name: Buchweizenvollkorn
• Name auf Deutsch: Buchweizen ganz
• Name auf Spanisch: Trigo sarraceno grano entero
• Name auf Italienisch: Grano saraceno intero
• Name auf Arabisch: بذور الحنطة السوداء الكاملة

Haupttugenden

Remineralisierend, Antioxidans (Rutin), Gefäßschutz, mildes cholesterinsenkendes Mittel, Verdauungsunterstützung und Stärkungsmittel.

Hauptbestandteile

Pflanzliche Proteine (10–14 %), Ballaststoffe, Flavonoide (Rutin), Magnesium, Kalium, Eisen, essentielle Aminosäuren, Vitamine B1, B2, B3, E.

Professionelle Anwendung und Dosierung

• Fütterung: Zum Keimen kochen (15 bis 20 Min.) oder einweichen – ca. 40 bis 60 g pro Portion.
• Keimung: 2 bis 3 Tage nach dem Einweichen – junge Triebe reich an Antioxidantien.
• Aufguss/Kräutertee: 1 bis 2 EL. Esslöffel auf 250 ml heißes Wasser – 15 Min. ziehen lassen – 1 bis 2 Tassen/Tag zur Unterstützung des Kreislaufs.
• Verdauungsmazeration: Wird in Mazeraten zur Stärkung des Venentonus oder zur Leberdrainage verwendet.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Die Pflanze ist im Allgemeinen gut verträglich, auch bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
• Nicht zu verwechseln mit gerösteten oder getoasteten Sorten (Kasha-Typ).
• Bei einigen sehr empfindlichen Personen kann übermäßiger Gebrauch leichte Verdauungsprobleme (Blähungen) verursachen.

Geschichte und traditionelle Verwendung

Buchweizen wird in Europa seit dem Mittelalter angebaut, insbesondere in der Bretagne, wo er seit langem ein Grundnahrungsmittel ist. Es wird wegen seines schnellen und robusten Anbaus geschätzt und ist zu einem Nährstofflieferanten für gebrechliche Menschen, Kinder, Genesende oder ältere Menschen geworden. In der Volksmedizin wurde es empfohlen, um die Venen zu stärken, die Leber zu reinigen und den Körper zu straffen, ohne ihn zu übersäuern.

Sonstige Informationen

• Verpackung: lebensmittelechter Kraftbeutel oder wasserdichter Großeimer.
• Lagerung: Vor Feuchtigkeit, Licht und Lebensmittelschädlingen schützen.
• Haltbarkeit: 12 bis 18 Monate.
• TARIC-Zollcode: 1008.50.00.00

Quellen und Referenzen

• Agronomische und ernährungswissenschaftliche Literatur zu Pseudogetreide
• Interne Referenzen Apophycaire
• Traditionelle Verwendung in Osteuropa und der Bretagne

Hinweis für Projektersteller und -formulierer:

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