Alfalfa (Alfalfa) semilla entera – Medicago sativa

La alfalfa, planta herbácea de la familia de las Fabaceae, es conocida desde la Antigüedad por sus propiedades nutricionales. Sus semillas se cultivan para producir brotes comestibles dulces, crujientes y ligeramente sabrosos. A veces también se utilizan en decocción o trituradas para enriquecer ciertas preparaciones alimenticias.

Descripción

La alfalfa es una leguminosa perenne de rápido crecimiento. Las semillas son pequeñas, duras y de color marrón claro. Una vez brotados, producen brotes verdes finos, tiernos y crujientes. La alfalfa, cultivada tradicionalmente como planta forrajera, ahora es reconocida por su riqueza nutricional y sus usos domésticos.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Alfalfa, alfalfa
• Nombre en latín: Medicago sativa
• Familia: Fabaceae (Legumbres)
• Parte utilizada: Semillas enteras
• Forma: Semillas secas
• Origen: Europa, América del Norte, Asia occidental
• Nombre en inglés: Semilla de alfalfa
• Nombre alemán: Lucernesamen
• Nombre en español: Semilla de alfalfa
• Nombre en italiano: Semi di erba medica
• Nombre en árabe: بذور الفصة (Boudhour al-Fassa)

Virtudes principales

Ampliamente utilizada en alimentos vivos, la alfalfa germinada es rica en vitaminas A, C, K, minerales (calcio, hierro, magnesio), proteínas vegetales y enzimas. También está presente en ciertas formulaciones culinarias vegetarianas o vitalizantes.

Componentes principales

Vitaminas (A, C, K, B9), proteínas vegetales, clorofila, saponinas, enzimas digestivas, minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio).

Uso y dosificación

• Germinación: remojar las semillas durante 6 a 8 horas, enjuagar dos veces al día, consumir dentro de 4 a 5 días.
• Cocción: Brotes para añadir crudos a ensaladas, sándwiches, jugos o como aderezo.
• Infusión: Se pueden utilizar semillas molidas o brotes secos en una decocción suave.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Utilice agua limpia y un recipiente bien ventilado para evitar el moho.
• Mantenga las semillas germinadas frescas y consúmalas rápidamente.
• No recomendado para personas que padecen lupus eritematoso (presencia de canavanina).

Historia y origen

Originaria de Persia, la alfalfa ya era cultivada por las civilizaciones antiguas como forraje. La palabra "alfalfa" proviene del árabe "al-fasfasah". Se introdujo en Europa y América por sus excepcionales cualidades nutricionales. El uso de semillas germinadas se hizo popular en el siglo XX en el movimiento de alimentación natural.

Información miscelánea

• Almacenamiento: seco, alejado de la luz y la humedad.
• Embalaje: bolsa kraft, tarro hermético, bolsa zip para alimentos.
• Aspecto: semillas pequeñas, ovaladas y de color marrón claro.
• Olor: neutro, vegetal, ligeramente herbáceo después del remojo.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• FAO – Legumbres forrajeras y alimentarias
• Literatura sobre alimentos vivos y germinación
• Manuales de cultivo de semillas germinadas en casa

🔎 Información

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