Alcachofa (cardo) hoja cortada – Cynara cardunculus

El cardo, una planta perenne mediterránea de la familia de las Asteráceas, es un primo cercano de la alcachofa cultivada. Sus hojas amplias y dentadas se recogen al inicio de la floración y luego se secan lejos de la luz. Conocido por su sabor amargo, es común en las tradiciones europeas del té de hierbas.

Descripción

Hojas cortadas toscamente, de color verde grisáceo a verde marrón. Su textura es fibrosa, seca y su pronunciado olor vegetal recuerda a las clásicas plantas amargas. Una vez infusionadas liberan un sabor intenso y persistente.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Alcachofa silvestre, cardo, cardo comestible
• Nombre en latín: Cynara cardunculus
• Familia: Asteraceae
• Parte utilizada: Hoja
• Forma: Cortado, seco
• Origen: Mediterráneo, sur de Europa
• Nombre en inglés: Hoja de alcachofa silvestre
• Nombre en alemán: Kardonenblatt
• Nombre en español: Hoja de Cardo
• Nombre en italiano: Foglia di cardo selvatico
• Nombre en árabe: ورق الخرشوف البري (Waraq al-Kharshouf al-Barrī)

Virtudes principales

La hoja de cardo, una planta amarga tradicional, se utiliza en infusiones, a veces combinada con plantas digestivas o tónicas. También se incluye en ciertas fórmulas para el cuidado del cabello o en infusiones de aperitivo.

Componentes principales

Ácidos fenólicos (ácido clorogénico, cinarina), flavonoides, lactonas sesquiterpénicas, taninos.

Uso y dosificación

• Infusión: 1 cucharada por 250 ml de agua hirviendo, dejar en infusión durante 10 a 12 minutos.
• Maceración: en frío o en vinagre para extraer el amargor.
• Uso externo: como enjuague capilar o baño de hierbas tradicional.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Planta amarga: sabor intenso que puede no gustar a todos.
• Evitar si es alérgico a las Asteraceae.
• No se recomienda durante el embarazo sin consejo médico.

Historia y origen

Ya utilizada por los griegos y los romanos, la hoja de cardo aparece en los tratados de herbolaria de la Edad Media. Cultivada en los huertos de los monasterios, también se utiliza en la cocina campesina por sus tallos tiernos. Hoy en día sigue siendo una planta emblemática de las tradiciones mediterráneas.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco opaco o bolsa kraft, alejado de la humedad.
• Embalaje: a granel, caja de metal, bolsa resellable.
• Aspecto: fragmentos secos de color verde oscuro a grisáceo.
• Olor: amargo, herbáceo, ligeramente balsámico.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de la herbolaria europea
• Etnobotánica de la Cuenca Mediterránea
• Referencias históricas culinarias y medicinales

🔎 Información

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