Cinnamomum zeylanicum – corteza molida

Conocida por su finura, la canela de Ceilán ha sido apreciada durante siglos. En forma de polvo, es fácil de usar tanto en la cocina como en infusiones de hierbas y productos para el cuidado corporal. Su riqueza aromática y su bajo contenido en cumarina la distinguen de otras variedades.

Descripción

Polvo fino, de color marrón claro a marrón dorado. Aroma dulce, cálido y ligeramente amaderado. Textura ligera y uniforme.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Canela de Ceilán, canela verdadera
• Nombre latino: Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum
• Familia: Lauraceae
• Parte utilizada: Corteza
• Forma: Polvo
• Origen: Sri Lanka
• Nombre en inglés: Canela en polvo de Ceilán
• Nombre en alemán: Ceylon-Zimtpulver
• Nombre en español: Canela de Ceilán en polvo
• Nombre en italiano: Cannella di Ceylon in polvere
• Nombre en árabe: مسحوق قرفة سيلانية (Masḥūq Qirfa Saylāniyya)

Virtudes principales

El polvo se utiliza para realzar los platos, endulzar naturalmente las preparaciones y promover una digestión suave. También se utiliza en tratamientos naturales como pastas de dientes, mascarillas o lociones picantes purificantes.

Componentes principales

Cinamaldehído, eugenol, taninos, aceites esenciales (0,5 a 1%), linalol, trazas de cumarina.

Uso y dosificación

• Infusión: 1/2 cucharadita por taza, dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
• Cocina: en repostería, curry, cereales, bebidas calientes.
• Cosmético: incorporado en mascarillas, exfoliantes o baños de pies tonificantes.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• No se recomienda para mujeres embarazadas en dosis altas.
• Puede irritar las membranas mucosas en caso de sobredosis.
• Conservar alejado del aire, la luz y la humedad.

Historia y origen

Apreciada desde la Antigüedad por sus virtudes y su fragancia, la canela de Ceilán estaba reservada a la élite y a los rituales. Incluso hoy en día, es un símbolo de calidez, protección y refinamiento en muchas culturas culinarias y medicinales.

Información miscelánea

• Almacenamiento: frasco hermético o bolsa kraft forrada.
• Embalaje: polvo a granel o embalaje de pequeñas dosis.
• Aspecto: polvo fino, de color beige a marrón dorado.
• Olor: intenso, dulce, picante.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de especias naturales
• Literatura gastronómica y ayurvédica
• Textos tradicionales de herbolaria oriental

🔎 Información

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