Chondrus crispus – talo de alga roja cortada

El talo de Chondrus crispus es un alga marina comestible que se recolecta principalmente en Irlanda, Bretaña y Canadá. Cortada y desecada, se hincha en agua y libera una sustancia mucilaginosa ideal para crear gelatinas o decocciones nutritivas.

Descripción

Fragmentos irregulares, translúcidos a marrón rojizo, textura seca y quebradiza, olor marino moderado.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Carragaheen, musgo irlandés, condrio crujiente
• Nombre en latín: Chondrus crispus
• Familia: Gigartinaceae
• Parte utilizada: Talo
• Forma: Cortado, seco
• Origen: Costas atlánticas (Irlanda, Bretaña, América del Norte)
• Nombre en inglés: Musgo irlandés
• Nombre en alemán: Knorpeltang
• Nombre en español: Musgo de Irlanda
• Nombre en italiano: Muschio d'Irlanda
• Nombre en árabe: طحلب إيرلندي (Ṭuḥlub Īrlandī)

Virtudes principales

Utilizado como agente gelificante natural, el carragenano también es apreciado por su contenido de yodo, calcio y magnesio. En decocción forma una base nutritiva suavizante utilizada en cosmética casera o como bebida remineralizante.

Componentes principales

Polisacáridos (carragenanos), yodo, calcio, potasio, magnesio, proteínas vegetales, mucílagos.

Uso y dosificación

• Gelificante: remojar y cocer de 5 a 10 g en 500 ml de agua, filtrar y enfriar hasta obtener un gel.
• Decocción: 5 g por 250 ml de agua, dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos para beber o uso externo.
• Cosmético: base para mascarillas faciales o cataplasmas calmantes.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Contiene yodo: evitar en caso de trastornos de la tiroides sin consejo profesional.
• Usar con moderación en niños y mujeres embarazadas.
• Conservar alejado de la humedad en un recipiente cerrado.

Historia y origen

Conocido desde la Antigüedad en las costas celtas, el musgo de Irlanda se utilizaba como alimento en épocas de escasez y como remedio marino remineralizante. Su uso se ha extendido en círculos vegetarianos y veganos como sustituto de los gelificantes animales.

Información miscelánea

• Almacenamiento: seco, alejado de la luz.
• Embalaje: en bolsa kraft o tarro hermético.
• Aspecto: talo seco, rojizo, ligeramente translúcido.
• Olor: marino, ligeramente yodado.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Algas comestibles y medicinales – Tradiciones celtas
• Trabajos sobre nutrición vegetal
• Corpus etnobotánico costero

🔎 Información

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