Un agente natural reconocido y regulado

Utilizada tanto en la industria alimentaria (aditivo E412) como en la medicina tradicional herbal, la goma guar requiere una atención especial en su dosificación, sobre todo para evitar problemas digestivos en caso de abuso.

Descripción

Polvo fino, de color blanco a ligeramente cremoso, inodoro, de sabor neutro.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Guar, Goma guar
• Nombre en latín: Cyamopsis tetragonolobus
• Familia: Fabaceae
• Parte utilizada: Semilla procesada
• Forma: Polvo
• Origen: India, Pakistán
• Nombre en inglés: Goma guar
• Nombre en alemán: Guarkernmehl
• Nombre en español: Goma guar
• Nombre en italiano: Gomma di guar
• Nombre en árabe: صمغ الغوار

Virtudes principales

Tradicionalmente utilizado para espesar preparaciones alimenticias y favorecer el normal tránsito intestinal gracias a su riqueza en fibra soluble.

Componentes principales

Polisacáridos (principalmente galactomananos), fibra dietética soluble.

Uso y dosificación

• Uso alimentario: Espesante natural E412 – respetar las dosis máximas recomendadas (generalmente 0,5% a 1% del peso total de la preparación).
• Complementos alimenticios: Integración en cantidades muy pequeñas para favorecer el aporte de fibra (dosificación bajo supervisión profesional).
• Aplicaciones artesanales: Geles, emulsiones y preparaciones tradicionales.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Seguir estrictamente las dosis recomendadas para evitar hinchazón, flatulencia u obstrucción intestinal en caso de exceso.
• No se recomienda en caso de trastornos intestinales graves sin consejo médico.
• No utilizar como sustituto de una dieta equilibrada.
• Producto regulado como aditivo alimentario E412 (Reglamento CE nº 1333/2008).

Historia y origen

Tradicionalmente utilizada en la India en comidas populares, la goma guar ha encontrado un lugar esencial en la industria moderna por su poder espesante y estabilizador natural. Sigue siendo apreciado en preparaciones naturales bajo un control preciso de dosis.

Información miscelánea

• Embalaje: bolsa kraft forrada o caja hermética opaca.
• Almacenamiento: lugar seco, fresco, alejado de la luz y la humedad.
• Vida útil: 12 a 24 meses.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Reglamento CE n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios
• Tradiciones alimentarias indias y usos industriales

🔎 Información

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