Sal de bambú (Corea del Sur) - La Compagnie des Sels

Sal de Bambú:
Un tesoro culinario y de salud de Corea

Sal marina cocida en tubos de bambú sellados con barro amarillo. Este proceso confiere a la sal propiedades minerales únicas y un sabor particular.

Un tesoro culinario y de salud

La sal de bambú es una sal marina de alta calidad que ha pasado por un proceso de cocción tradicional en tallos de bambú. Este método ancestral, desarrollado por monjes budistas coreanos, enriquece la sal con minerales y oligoelementos, a la vez que le aporta un sabor único y sutil.

Un proceso de fabricación artesanal

La elaboración de sal de bambú es un arte que se transmite de generación en generación. La sal marina se introduce en los tallos de bambú, previamente secos y limpios. Luego, estos tallos se sellan con arcilla y se hornean durante varias horas a altas temperaturas. Este proceso permite que la sal absorba los minerales presentes en el bambú y desarrolle sus aromas característicos.

Características únicas

• Color: Blanco ligeramente grisáceo, a veces con finas partículas de bambú.
• Textura: Fina y cristalina.
• Sabor: Dulce, mineral, con una ligera nota ahumada y vegetal.
• Composición: Rica en minerales esenciales como sodio, potasio, calcio, magnesio y muchos oligoelementos.

Los beneficios de la sal de bambú.

• Rica en minerales: La sal de bambú es una fuente concentrada de minerales esenciales para el organismo, ayudando a mantener el equilibrio electrolítico adecuado.
• Antioxidantes: Los compuestos que se encuentran en el bambú confieren a la sal propiedades antioxidantes, ayudando a proteger las células contra el estrés oxidativo.
• Digestión: La sal de bambú favorece la buena digestión y alivia los trastornos digestivos.
• Salud general: Se utiliza a menudo en la medicina tradicional coreana por sus propiedades terapéuticas.

Maridajes culinarios

• Cocina coreana: la sal de bambú es un alimento básico en la cocina coreana. Marida perfectamente con carnes a la brasa, sopas, verduras salteadas y adobos.
• Cocina asiática: También se puede utilizar en otras cocinas asiáticas como la japonesa o la vietnamita.
• Otras cocinas: La sal de bambú aporta un toque de originalidad a todas las cocinas. Realza pescados, mariscos y verduras.

Consejos de uso

• En cocina: Utilizar con moderación, al final de la cocción, para conservar todos sus matices aromáticos.
• En adobo: Para marinar carnes y pescados, aporta un toque umami.
• Acabado: Para realzar el sabor de los platos y darles un toque de originalidad.

Sabías ?

El bambú es una planta sagrada en Asia, asociada con la longevidad y la fuerza.

Al elegir la sal de bambú, está optando por un producto excepcional, fruto de un saber hacer ancestral y de un entorno preservado.

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