Sal negra fina - Kala Namak (India, Pakistán, Bangladesh) - La Compagnie des Sels

Kala Namak:
Sal Negra con Notas de Azufre

Tamaño de partícula: 0,3-0,5 mm

Una sal de roca volcánica rica en azufre conocida por su color gris rosado y su distintivo sabor a azufre. Se utiliza principalmente en la cocina india, especialmente en platos veganos por su sabor a huevo.

Una sal multifacética

Kala Namak, o sal negra india, es una sal natural con un sabor y propiedades nutricionales notables. Su color oscuro y su característico aroma a huevo duro lo convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina india.

Origen y composición

Kala Namak se extrae principalmente de las minas de sal del Himalaya. Su color negro se debe a la presencia de compuestos de azufre, en particular sulfuro de hierro. También es rico en minerales como hierro, potasio y magnesio.

Sabor y aromas

El Kala Namak tiene un sabor único, a la vez salado y ligeramente sulfuroso, que recuerda al olor de un huevo duro. Esta característica aromática lo convierte en un ingrediente de elección para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que puede imitar el sabor del huevo en muchas preparaciones.

Beneficios de la salud

• Ayuda a la digestión: se dice que Kala Namak estimula la producción de ácido clorhídrico, promoviendo así una buena digestión.
• Fuente de minerales: Rica en minerales esenciales, contribuye al equilibrio electrolítico del organismo.
• Propiedades antioxidantes: se dice que ciertos compuestos presentes en el kala namak tienen propiedades antioxidantes.

Usos culinarios

• Cocina india: Kala namak se utiliza mucho en la cocina india, especialmente en chutneys, chaats y preparaciones vegetales.
• Cocina vegetariana y vegana: Es un ingrediente básico para elaborar tortillas veganas, salsas sedosas a base de tofu y otros platos imitando el sabor del huevo.
• Otros usos: Kala namak también se puede utilizar para condimentar ensaladas, sopas y platos de verduras.

Consejos de uso

• Moderación: Debido a su intenso sabor, el kala namak debe usarse con moderación.
• Mezcla de especias: se utiliza a menudo en mezclas de especias indias como el chaat masala.
• Cocina vegetariana: Es ideal para aportar un toque de originalidad a platos vegetarianos y veganos.

Sabías ?

En Ayurveda, el kala namak se utiliza por sus propiedades digestivas y para equilibrar los doshas.

Al elegir el kala namak, estás optando por un sabor único y original que aportará un toque de exotismo a tus platos.

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