Feines schwarzes Salz - Kala Namak (Indien, Pakistan, Bangladesch) - La Compagnie des Sels

Kala Namak:
Schwarzes Salz mit Schwefelnoten

Partikelgröße: 0,3–0,5 mm

Ein schwefelreiches vulkanisches Steinsalz, das für seine rosa-graue Farbe und seinen unverwechselbaren Schwefelgeschmack bekannt ist. Wird hauptsächlich in der indischen Küche verwendet, vor allem in veganen Gerichten wegen seines eierähnlichen Geschmacks.

Ein Salz mit vielen Facetten

Kala Namak oder indisches schwarzes Salz ist ein natürliches Salz mit bemerkenswerten Geschmacks- und Nährwerteigenschaften. Seine dunkle Farbe und das charakteristische Aroma hartgekochter Eier machen es zu einer unverzichtbaren Zutat in der indischen Küche.

Herkunft und Zusammensetzung

Kala Namak wird hauptsächlich aus Salzminen im Himalaya gewonnen. Seine schwarze Farbe entsteht durch das Vorhandensein von Schwefelverbindungen, insbesondere Eisensulfid. Es ist außerdem reich an Mineralien wie Eisen, Kalium und Magnesium.

Geschmack und Aromen

Kala Namak hat einen einzigartigen Geschmack, sowohl salzig als auch leicht schwefelig, der an den Geruch eines hartgekochten Eies erinnert. Diese aromatische Eigenschaft macht es zu einer bevorzugten Zutat für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, da es in vielen Zubereitungen den Geschmack von Ei imitieren kann.

Vorteile für die Gesundheit

• Fördert die Verdauung: Kala Namak soll die Produktion von Salzsäure anregen und so eine gute Verdauung fördern.
• Mineralstoffquelle: Reich an essentiellen Mineralien, trägt es zum Elektrolytgleichgewicht des Körpers bei.
• Antioxidative Eigenschaften: Bestimmten in Kala Namak enthaltenen Verbindungen werden antioxidative Eigenschaften nachgesagt.

Kulinarische Anwendungen

• Indische Küche: Kala Namak wird in der indischen Küche häufig verwendet, insbesondere in Chutneys, Chaats und Gemüsezubereitungen.
• Vegetarische und vegane Küche: Es ist eine Grundzutat für die Zubereitung veganer Omeletts, Soßen auf Seidentofu-Basis und anderer Gerichte, die den Geschmack von Eiern imitieren.
• Weitere Verwendungsmöglichkeiten: Kala Namak kann auch zum Würzen von Salaten, Suppen und Gemüsegerichten verwendet werden.

Anwendungstipps

• Mäßigung: Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte Kala Namak in Maßen verwendet werden.
• Gewürzmischung: Wird häufig in indischen Gewürzmischungen wie Chaat Masala verwendet.
• Vegetarische Küche: Ideal, um vegetarischen und veganen Gerichten einen Hauch von Originalität zu verleihen.

Wussten Sie ?

Im Ayurveda wird Kala Namak wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften und zum Ausgleich der Doshas verwendet.

Wenn Sie sich für Kala Namak entscheiden, entscheiden Sie sich für einen einzigartigen und originellen Geschmack, der Ihren Gerichten einen Hauch von Exotik verleiht.

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Erklärung: Die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen dienen rein informativen Zwecken und ersetzen in keiner Weise den Rat eines medizinischen Fachpersonals. SAS LPBE und die Marke La Compagnie des Sels lehnen jegliche Verantwortung für die Verwendung dieser Informationen ab.