Un fruit ancien à redécouvrir

Longtemps utilisé dans les traditions asiatiques comme tonique et soutien digestif, le fruit du mûrier blanc s’intègre facilement à une alimentation équilibrée. Il est également réputé pour ses effets bénéfiques sur la glycémie et les défenses naturelles.

Description

Fruits entiers séchés, de couleur blanc crème à beige doré, texture moelleuse à croquante selon séchage, saveur naturellement sucrée.

Nomenclature

• Nom commun : Mûrier blanc
• Nom latin : Morus alba
• Famille : Moraceae
• Partie utilisée : Fruit (baie)
• Forme : Vrac
• Origine : Asie (Chine, Inde), introduit en Europe et Méditerranée
• Nom en anglais : White mulberry fruit
• Nom en allemand : Weiße Maulbeere
• Nom en espagnol : Mora blanca
• Nom en italien : Gelso bianco
• Nom en arabe : توت أبيض

Vertus principales

Antioxydant, tonique, modulateur glycémique doux, source de fibres et de vitamine C.

Principaux constituants

Flavonoïdes, resvératrol, fibres solubles, glucose naturel, vitamine C, fer, potassium.

Utilisation traditionnelle et posologie

• En-cas : 1 à 2 cuillères à soupe par jour, nature ou avec des fruits secs/mélanges énergétiques.
• Infusion : 1 cuillère à soupe pour 250 ml d’eau chaude, infuser 10 à 15 minutes.
• Usage culinaire : dans les mueslis, desserts, compotes, smoothies ou pâtisseries naturelles.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Consommation modérée recommandée en cas de traitement hypoglycémiant (effet potentiel sur la glycémie).
• Déconseillé aux personnes allergiques aux fruits de la famille des Moraceae.

Histoire et usage

Le mûrier blanc est cultivé depuis des siècles en Asie pour ses feuilles nourrissant les vers à soie, mais ses fruits sont aussi hautement estimés pour leurs vertus médicinales. En Europe, il est progressivement redécouvert comme super-aliment ancestral.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou bocal hermétique.
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Pharmacopées chinoise et ayurvédique
• Ouvrages de nutrition traditionnelle

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