Agar-agar pulu – Gelidium ssp

Deniz yosunlarından elde edilen bu polisakkarit, olağanüstü jel oluşturma gücü nedeniyle beğenilmektedir. Hayvansal jelatinden farklı olarak agar-agar, ısıtılıp soğutulduktan sonra oda sıcaklığında jelleşir. Kararlı, şeffaftır ve erimeden tekrar ısıtılabilir. Yaygın olarak fırıncılıkta, bitki jellerinde, katı kozmetiklerde veya el yapımı kapsüllemelerde kullanılır.

Tanım

Gelidium yosunu, Atlas ve Pasifik Okyanuslarının soğuk ve sığ sularında yetişir. Hasat edildikten sonra temizlenir, kurutulur ve daha sonra mekanik olarak çözünür lif açısından zengin, yarı saydam pullara dönüştürülür. Agar-agar nötr bir tada sahiptir ve preparatların aromalarını değiştirmez.

İsimlendirme

• Ortak isimler: Agar-agar, gelose, kanten (Japonya)
• Latince adı: Gelidium ssp (diğer formları için Gracilaria da denir)
• Aile: Gelidiaceae (Rhodophyta – kırmızı algler)
• Kullanılan kısım: Yosunun Tallusu
• Form: Kuru sim
• Menşei: Atlas Okyanusu, Japonya, Güneydoğu Asya
• İngilizce adı: Agar gevreği
• Almanca adı: Agar-Flocken
• İspanyolca Adı: Copos de agar
• İtalyanca Adı: Fiocchi di agar
• Arapça adı: أجار أجار (Ajār Ajār)

Başlıca erdemler

Agar-agar mükemmel bir bitkisel jelleştirici ve koyulaştırıcı maddedir. Jelatinin yerine kullanılır, yeni dokular oluşturur, emülsiyonları stabilize eder veya doğal kozmetik formüllerini (maskeler, jeller) zenginleştirir. Suyla birleşince hafif bir iştah kesici etkisi de vardır.

Ana bileşenler

Kompleks polisakkaritler (çoğunlukla agaroz), çözünür lifler, deniz mineralleri (kalsiyum, magnezyum, demir), iyot izleri ve deniz eser elementleri.

Kullanım ve dozaj

• Jelleştirme: 500 ml sıvıya 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 2 gr). Kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, sonra soğutun.
• Kozmetik: Jel bazlı, hidrosol veya kil ile karıştırılmış.
• Doku verici: Sebze içeceklerinde, hafif reçellerde veya tatlı kremalarında.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Bağırsak tıkanıklığı veya ciddi sindirim bozukluklarında önerilmez.
• Eş zamanlı alınan bazı ilaçların emilimini sınırlayabilir (lifli etki).
• Ilımlı miktarda kullanın, kullanmadan önce mutlaka nemlendirin ve ısıtın.

Tarih ve köken

17. yüzyılda Japonya'da keşfedilen agar-agar (kanten), o zamandan beri Asya'nın her yerinde mutfak ve tıbbi malzeme olarak kullanılıyor. Kullanımı Avrupa'da 19. yüzyılın sonlarında laboratuvarlarda, pastanelerde ve bitkisel üretim sanayinde yaygınlaşmıştır. Günümüzde temiz, doğal ve evrensel bir jelleştirici madde olarak kabul edilmektedir.

Çeşitli bilgiler

• Depolama: Kuru, nem ve ısıdan uzak.
• Ambalaj: Kraft torba, hava almayan kavanoz veya gıda kutusu.
• Görünüm: Yarı saydam, kırılgan pullar.
• Koku: nötr, çok belirgin olmayan bir tat.

Kaynaklar ve referanslar

• FAO Balıkçılık ve Su Ürünleri Yetiştiriciliği Departmanı
• Deniz yosunlarının kullanımları – Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Codex Alimentarius – Agar (E406)
• Asya Farmakopesi ve Japon Kozmetikleri

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.