Carum carvi – kurutulmuş bütün meyveler

Maydanozgiller familyasından bir bitki olan kimyon, çoğu zaman kimyonla karıştırılır. Yanlışlıkla "çekirdek" olarak adlandırılan meyveleri olgunlaştığında toplanıp doğal yollarla kurutuluyor. Özellikle Orta Avrupa, Hindistan ve Ortadoğu'da baharat olarak kullanılır.

Tanım

Kurutulmuş, kemerli, sarımsı kahverengi renkte, uzunlamasına çizgili meyveler. Tipik kokusu anason ve rezene arası. Yoğun aromalı, hafif baharatlı.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Kimyon, çayır kimyonu, Vosges anasonu
• Latince adı: Carum carvi
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısmı: Meyve (çekirdek)
• Form: Bütün, kurutulmuş
• Menşei: Avrupa, Batı Asya, Orta Doğu
• İngilizce adı: Kimyon tohumu
• Almanca adı: Kümmel
• İspanyolca adı: Alcaravea
• İtalyanca Adı: Cumino dei prati
• Arapça Adı: كراوية (Karawiya)

Başlıca erdemler

Kimyon, özellikle yemek sonrası demlemelerde aromatik sindirim özellikleri nedeniyle değerlidir. Ayrıca pek çok geleneksel yemeğin, ekmeğin, aromalı peynirlerin ve aperatif preparatların bileşiminde de kullanılmaktadır.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (karvon, limonen), flavonoidler, yağ asitleri, proteinler, müsilajlar.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 1 fincan başına 1 tatlı kaşığı, yemeklerden 10 dakika sonra demlendirilir.
• Mutfakta: Ekmek, lahana turşusu, çorba, peynir yapımında bütün olarak kullanılır.
• Likör: Ev yapımı sindirim için şeker ve turunçgillerle tatlı alkolde maserasyon.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Apiaceae'ye alerjiniz varsa kullanmaktan kaçının.
• Hamilelerde yüksek dozda kullanılması önerilmez.
• Işık ve nemden uzak, kuru bir yerde saklayınız.

Tarih ve köken

Greko-Romen kültürlerinde antik çağlardan beri kullanılan kimyon, uzun zamandan beri sindirim hazırlıkları ve arınma ritüelleriyle ilişkilendirilmiştir. Geleneksel Germen ve Arap mutfaklarında bugün hala yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Cam kavanoz veya ağzı sıkıca kapatılmış opak torba.
• Ambalaj: Dökme veya tekrar kapatılabilir kraft torba.
• Görünüm: Kemerli, çıkıntılı, açık kahverengi tohumlar.
• Koku: anason, kimyon, hafif tatlı.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Tıbbi ve mutfak baharatları külliyatı
• Avrupa etnobotaniği üzerine çalışmalar
• Tarihi bitkisel ilaçlar ve geleneksel farmakopeler

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.