Carum carvi – öğütülmüş meyve

Eski çağlardan beri baharat ve rahatlatıcı bir ilaç olarak kullanılan toz kimyon, anason ve kimyon arasında bir aromaya sahip olduğu için beğeniliyor. Ortadoğu, Doğu Avrupa ve Asya mutfaklarında sıkça rastlanan bir bitki olup, aynı zamanda bazı tıbbi ve aperatif formüllerde de yer almaktadır.

Tanım

İnce toz, açık kahverengi-bej renkli, yoğun, hafif anason ve tatlı kokulu. Rezene ve kimyon arasında belirgin bir lezzet.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Kimyon, çayır kimyonu, Vosges anasonu
• Latince adı: Carum carvi
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısmı: Meyve (çekirdek)
• Form: Toz
• Menşei: Avrupa, Batı Asya, Orta Doğu
• İngilizce adı: Kimyon tozu
• Almanca adı: Kümmelpulver
• İspanyolca adı: Alcaravea Tozu
• İtalyanca Adı: Polvere di cumino dei prati
• Arapça Adı: مسحوق كراوية (Masḥūq Karawiya)

Başlıca erdemler

Kimyon tozu geleneksel olarak karminatif ve sindirimi kolaylaştırıcı etkileri nedeniyle kullanılır. Ayrıca güveçlerde, hamur işlerinde, içeceklerde ve geleneksel alkollü içeceklerde ince bir baharat olarak yaygın olarak kullanılır.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (karvon, limonen), flavonoidler, yağ asitleri, tanenler, müsilajlar.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 1/2 çay kaşığı bitkiyi kaynar suya ekleyip 10 dakika demlendirin.
• Pişirme: Tuzlu veya tatlı yemeklerde, özellikle ekmeklerde, sebzelerde, peynirlerde, soğuk etlerde 1-2 gr.
• Likörler: Ev yapımı sindirim için şeker ve baharatlarla alkolde maserasyon.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Apiaceae'ye karşı bilinen alerjiniz varsa kullanmaktan kaçının.
• Hamilelik ve emzirme döneminde tıbbi tavsiye olmadan önerilen dozları aşmayınız.
• Hava almayan bir kapta, ışıktan ve nemden uzakta saklayın.

Tarih ve köken

Roma döneminden beri bilinen öğütülmüş kimyon, sindirimi kolaylaştırıcı iksirlere, kutsal yiyeceklere ve Avrupa'nın popüler mutfaklarına dahil edilmiştir. Ortaçağ yazıtlarında mide ağrılarını giderici bir madde ve mutfak parfümü olarak da geçer.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: opak cam kavanoz veya tekrar kapatılabilir kraft torba.
• Ambalaj: Toz halinde veya hava almayan kavanozda.
• Görünüm: homojen, açık kahverengi toz.
• Koku: aromatik, anasonlu, hafif topraksı.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Tıbbi ve mutfak baharatları külliyatı
• Popüler bitkisel ilaç kitapları ve eski tarifler
• Ortaçağ bitkisel ilaç el yazmaları

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.