Carum carvi nigrum - kurutulmuş bütün meyveler

Tam olgunlukta hasat edilen siyah kimyon meyveleri, aromatik gücünü korumak için doğal yollarla kurutulur. Klasik kimyona göre daha koyu ve baharatlı olan bu bitki, ekmek, peynir ve güveç tariflerinde sıklıkla kullanılır.

Tanım

Tohumlar kemerli, koyu kahverengiden siyaha kadar, çizgili. Etkileyici, anason ve sıcak koku. Sarı kimyondan daha yoğun bir tada sahiptir.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Siyah kimyon, siyah kimyon
• Latince adı: Carum carvi nigrum
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısmı: Meyve (çekirdek)
• Form: Bütün, kurutulmuş
• Menşei: Orta Asya, Doğu Avrupa, Hindistan
• İngilizce adı: Siyah kimyon
• Almanca Adı: Schwarzer Kümmel
• İspanyolca adı: Alcaravea negra
• İtalyanca adı: Cumino nero
• Arapça Adı: كراوية سوداء (Karawiya Sawdaʼ)

Başlıca erdemler

Siyah kimyon, geleneksel olarak karminatif etkisi ve güçlü aroması nedeniyle kullanılır, sindirime yardımcı preparatlar, likörler veya baharatlı yemekler için idealdir. Bazı geleneksel Hint ve Doğu yemeklerinde de kullanılmaktadır.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (karvon, limonen, anetol), flavonoidler, tanenler, uçucu yağ asitleri.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 1 tatlı kaşığı fincan başına, yemeklerden 10 dakika sonra demlenir.
• Mutfak: Izgara veya bütün olarak ekmek, fırında sebze, mercimek yemekleri veya çorbalarda kullanılır.
• Likörler: Aromatik alkol veya bitkisel sirkede bekletilerek hazırlanır.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Aromatik gücünden dolayı ölçülü kullanımı tavsiye edilir.
• Uzman tavsiyesi olmadan çocuklarda ve hamilelerde kullanılmamalıdır.
• Işık ve ısıdan uzak, kuru yerde saklayınız.

Tarih ve köken

Ortadoğu ve Doğu Avrupa'da yüzyıllardır kullanılan kara kimyon, sindirimi uyarıcı bir bitki olarak tıbbi metinlerde yer almıştır. Orta ve Doğu Asya mutfak geleneklerinde, özellikle Cermen ve Ayurveda mutfaklarında hala büyük değer taşımaktadır.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Astarlı kraft torba veya hava almayan opak kavanoz.
• Paketleme: Toplu veya küçük dozajlı paketlerde.
• Görünüm: Koyu kahverengiden siyaha kadar değişen, kemerli tohumlar.
• Koku: sıcak, anasonlu, baharatlı.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Doğu ve tıbbi baharatların gövdesi
• Germen ve Ayurvedik Mutfak Koleksiyonları
• Hint-Avrupa etnobotanik gelenekleri

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.