Ribes nigrum – kurutulmuş meyveler

Frenk üzümü, aromatik ve doğal bileşikler açısından zengin yaprakları ve meyveleri için yetiştirilen, Avrupa ve ılıman Asya'ya özgü bir meyve çalısıdır. Meyveler olgunlaştığında toplanır ve daha sonra organoleptik özelliklerini korumak için dikkatlice kurutulur.

Tanım

Siyahtan mora kadar değişen renkte, kurutulduğunda buruşuk olan meyveler. Meyvemsi ve keskin bir koku. Susuzluğa bağlı olarak yumuşaktan kırılgan bir yapıya sahiptir.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Siyah frenk üzümü, siyah bektaşi üzümü
• Latince adı: Ribes nigrum
• Aile: Grossulariaceae
• Kullanılan kısmı: Meyve (dut)
• Form: Toplu (bütün, kurutulmuş)
• Menşei: Avrupa, Rusya, ılıman Asya
• İngilizce adı: Frenk üzümü
• Almanca Adı: Schwarze Johannisbeere
• İspanyolca adı: Grosellero negro
• İtalyanca adı: Ribes nero
• Arapça Adı: كشمش أسود (Kishmish Eswad)

Başlıca erdemler

Siyah frenk üzümü meyveleri geleneksel olarak çaylara ve fermente içeceklere tat vermek için kullanılır. Ayrıca pasta, börek, şurup ve el yapımı likör tariflerinde de kullanılabilir. Doğal zengin pigment içeriği nedeniyle ev yapımı kozmetiklerde yaygın olarak kullanılır.

Ana bileşenler

Antosiyaninler, organik asitler (malik, sitrik), şekerler, doğal C vitamini, pektinler.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 250 ml kaynar suya 1-2 tatlı kaşığı eklenip 10 dakika demlendirilir.
• Maserasyon: Ev yapımı siyah frenk üzümü likörü için tatlı alkolde.
• Mutfak: Reçellere, meyve soslarına, doğal tatlılara entegre edilmiştir.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• İnfüzyon veya mutfak kullanımı için olağan dozlarda bilinen bir yan etkisi yoktur.
• Aromasını korumak için saklama koşullarına dikkat edin.

Tarih ve köken

Siyah frenk üzümü, tadı ve tıbbi özellikleri nedeniyle 16. yüzyılın başlarında yetiştirilmeye başlanmıştır. Özellikle meşhur crème de cassis ve kış infüzyonlarının yapımında, Fransız ve Alman yemek tariflerinin vazgeçilmez bir malzemesi haline gelmiştir.

Çeşitli bilgiler

• Muhafaza: Işıktan ve nemden uzak, hava almayan bir kapta.
• Ambalaj: Kraft torba, cam kavanoz veya metal kutu.
• Görünümü: Küçük, buruşuk, morumsu siyah meyveler.
• Koku: meyvemsi, hafif ekşimsi.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Orta Avrupa'nın botanik kayıtları
• Avrupa meyve ve mutfak gelenekleri
• Antik ve modern bitkisel tedavinin külliyatı

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.