Allium schoenoprasum – kesilmiş yaprak

Yüzyıllardır baharat olarak kullanılan frenk soğanı, mutfaklara ferah ve aromatik bir dokunuş katıyor. Bitkisel notaları ve hafif tonik etkisi nedeniyle infüzyon olarak da beğenilmektedir.

Tanım

Koyu yeşil renkli, ince, kuru yaprak parçaları, taze sarımsağı andıran karakteristik bir kokuya sahiptir. Hafif, sarımsaklı ve otlu bir tada sahiptir.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Sarımsak, misk kedisi
• Latince adı: Allium schoenoprasum
• Aile: Amaryllidaceae
• Kullanılan kısım: Yapraklar
• Şekil: Kesim
• Menşei: Avrupa, Orta Asya, pazar bahçeciliği
• İngilizce adı: Chives
• Almanca adı: Schnittlauch
• İspanyolca adı: Cebollino
• İtalyanca Adı: Erba cipollina
• Arapça Adı: ثوم معمر (Thūm Muʿammar)

Başlıca erdemler

Sarımsaklar geleneksel olarak hafif sindirim özellikleri ve ferahlatıcı etkileri nedeniyle kullanılır. Mutfakta salatalara, sıcak yemeklere, omletlere ve soslara lezzet katar. Demlendiğinde alışılmadık ve uyarıcı bir tat verir.

Ana bileşenler

Uçucu kükürt bileşikleri (alliin), flavonoidler, saponinler, C ve A vitaminleri.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 1 tatlı kaşığı bitkiyi bir fincan sıcak suya ekleyip 5-7 dakika demlendirin.
• Hazırlanışı: Aromasını korumak için sıcak yemeklerin üzerine servis etmeden hemen önce serpin.
• Salatalar: Soğuk yemeklere çiğ olarak ekleyin.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Geleneksel mutfak veya infüzyon dozlarına ilişkin bilinen bir kontrendikasyon yoktur.
• Allium bitkisine karşı hassasiyetiniz varsa ölçülü tüketin.

Tarih ve köken

Antik çağlardan beri bilinen Allium schoenoprasum , ortaçağ şifalı bitki kitaplarında baharat olarak kullanıldığı için anılır. Bahçelerde yetiştirilen frenk soğanı, artık Avrupa ve Asya mutfaklarının çoğunda yer alıyor.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Kraft torba, hava geçirmez kavanoz veya gıdaya uygun metal kutu.
• Depolama: Nem ve ışıktan koruyunuz.
• Görünüm: Kuru, içi boş, koyu yeşil segmentler.
• Koku: Taze, tatlı soğanı andırıyor.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Geleneksel mutfak ve tıbbi bitki örtüsü
• Avrupa'nın aromatik bitkileri külliyatı
• Tıbbi bahçecilik kitapları

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.