Coriandrum sativum – bütün meyve (gevşek)

Olgunlaştığında toplanan kişniş meyveleri kurutulduktan sonra ayıklanarak bütün olarak satışa sunuluyor. Bu şekli, uçucu yağlarını korumalarını ve özellikle hafifçe ezildikten sonra kullanım anında taze aromalarını yaymalarını sağlar.

Tanım

Meyveleri küresel, açık kahverengiden altın sarısına kadar değişen renkte, tatlı, limonlu ve hafif odunsu aromalıdır. Sıcak bir tada sahip, bazen ezildiğinde hafif biberli.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Kişniş, Arap maydanozu, Çin maydanozu
• Latince adı: Coriandrum sativum
• Aile: Apiaceae (Şemsiyegiller)
• Kullanılan kısmı: Meyveler (tohumlar)
• Biçim: Bütün, gevşek
• Menşei: Akdeniz Havzası, Hindistan, Doğu Avrupa
• İngilizce adı: Kişniş tohumları
• Almanca adı: Koriandersamen
• İspanyolca Adı: Semillas de kişniş
• İtalyanca Adı: Semi di coriandolo
• Arapça Adı: بذور الكزبرة (Bidhūr al-Kuzbara)

Başlıca erdemler

Geleneksel olarak sindirime iyi gelen kişniş, aynı zamanda rahatlatıcı aroması nedeniyle de beğeniliyor. Genellikle yemeklerden sonra veya yemeklerin lezzetini artırmak için, ısı eklemeden kullanılır.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (linalool, pinen), flavonoidler, fenolik asitler, tanenler.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 1 tatlı kaşığı hafifçe ezilmiş tohumu, bir fincan sıcak suda 8-10 dakika demlendirin.
• Mutfak: Öğütülüp veya bütün olarak körilerde, ekmeklerde, soslarda, oryantal yemeklerde ve turşularda kullanılır.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Genellikle iyi tolere edilmesine rağmen küçük çocuklarda ölçülü kullanılmalıdır.
• Sıkı bir diyet veya özel bir tıbbi tedavi uygulanması durumunda mutlaka bir uzmana danışın.

Tarih ve köken

Kişniş dünyada en eski kültür bitkilerinden biridir. Mısır ve İncil metinlerinde adı geçen bu bitki, antik çağlardan beri hem tıbbi hem de mutfak amaçlı olarak kullanılmaktadır. Günümüzde hala birçok geleneksel mutfağın vazgeçilmezi olmaya devam etmektedir.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Kraft torbada veya tekrar kapatılabilen kavanozda.
• Depolama: Kuru ve ışıktan uzak bir yerde.
• Görünüm: Yuvarlak, çizgili tohumlar, sarı-kahverengi.
• Koku: taze, baharatlı, limonlu.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Flora Aromatica & Mutfak
• Geleneksel bitkisel tıp metinleri
• Antik ve modern mutfak eserleri

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.