Toz baharat karışımı – Hint esintisi

Bu karışım, özenle seçilmiş baharatların kurutulması ve ardından ince toz haline getirilmesiyle oluşur. Her bir malzeme kendine özgü bir nüans katıyor: zerdeçal altın rengi için, kişniş tazeliği için, çemen otu karakteri için, kimyon ve zencefil sıcaklığı için, kakule hoş kokusu için ve bazen de karanfil veya tarçın bir tutam tatlılık için.

Tanım

İnce sarıdan sarı-kahverengiye kadar değişen renkte toz, sıcak ve kompleks koku, hafif baharatlılık ile biberli, limonlu ve topraksı aromalar arasında dengeli bir tat.

İsimlendirme

• Yaygın adı: Hint körisi (ekstra)
• Doğal: Toz baharat karışımı
• Menşei: Hindistan'dan esinlenen tarif, Fransa veya Avrupa'da üretilmiştir
• Olası İçerikler: Zerdeçal, kişniş, zencefil, kimyon, çemen otu, kakule, karabiber, hindistan cevizi, karanfil, tarçın, tatlı acı biber (partiye göre değişir)
• İngilizce adı: Hint köri tozu
• Almanca adı: Hint Currypulver
• İspanyolca adı: Curry indio
• İtalyanca adı: Curry Indiano
• Arapça Adı: مسحوق كاري هندي (Masḥūq kārī hindī)

Başlıca erdemler

Bu karışım ısıtıcı ve uyarıcı etkileri nedeniyle değerlidir. Geleneksel olarak iştah açıcı olarak yemeklerde kullanılır, ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı infüzyonlarda da kullanılabilir. Bazı Ayurveda ritüelleri bu tür karışımları lapa veya baharatlı yağların temeli olarak kullanırlar.

Ana bileşenler

Kurkumin, aromatik uçucu yağlar (limonen, zingiberen, karvon), flavonoidler, fenolik bileşikler, saponinler, doğal antioksidanların karışımı.

Kullanım ve dozaj

• Pişirme: 2-4 kişilik yemekler için, alt veya üst sos olarak, tabak başına 1-2 çay kaşığı.
• Demleme: 250 ml sıcak suya 1/2 çay kaşığı bal ve bitkisel süt katılarak demlenir.
• Kozmetikler: Geleneksel peelinglerin, tonik kompreslerin (seyreltilmesi gerekir) temeli.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Yüksek dozlarda potansiyel olarak uyarıcı veya tahriş edici olabilen baharatlar içerir.
• Baharatlara ve esansiyel yağlara karşı hassasiyeti olan kişilere önerilmez.
• Seyreltilerek haricen kullanılması, önce cildin küçük bir bölgesinde test edilmesi önerilir.

Tarih ve köken

"Köri" kelimesi, "sos" anlamına gelen Tamilce "kari" kelimesinden gelir. Günümüzde Batı'da, Hint mutfak geleneklerinden esinlenerek oluşturulan bir baharat karışımını ifade eder. Köri tek bir baharat değil, bölgelere, kastlara ve ailelere göre değişen bir kompozisyondur. Daha hafif olan Extra Curry, güçlü duyusal kimliğini korurken her damak tadına uygundur.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Tekrar kapatılabilir kraft torba veya opak cam kavanoz.
• Depolama: Serin, kuru ve ışıktan uzak yerde.
• Görünüm: homojen toz, sarı-kahverengi ila toprak rengi.
• Koku: karmaşık, sıcak, hafif baharatlı.

Kaynaklar ve referanslar

• Baharat Etnobotaniği – Mutfak Gelenekleri Müzesi
• Ayurvedik Karışımların Tarihi – Hint Tıbbı Arşivleri
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Güney Asya'nın Mutfak Gelenekleri – Akademik Yayınlar

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.