Geleneksel bir koy, eski usul hasatlar ile modern yaratıcılık arasında

Bir zamanlar yöresel tariflerde çok yaygın olarak kullanılan üvez meyveleri, yüksek rakımlarda veya orman kenarlarında hasat edilir, daha sonra infüzyonlara, şuruplara, kaynatmalara veya fermente edilmiş preparatlara (sirke, meyve şarapları, vb.) katılırdı. Acımsı ve keskin tadı, hafif bir buruklukla birleşince, canlandırıcı içecekler veya kırsal yiyecekler için ilginç bir malzeme haline geliyor. Günümüzde yerel geleneklerden ilham alan, zaman zaman çağdaş yaklaşımlarla yeniden yorumlanan el yapımı üretimlerde ve doğal tariflerde kendine yer buluyor.

Tanım

Kurutma aşamasına bağlı olarak kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen renkte, küçük, kurutulmuş, küresel meyvelerdir. Sert ve hafif yapışkan bir yapıya sahiptir. Karakteristik keskin ve acımsı bir aroması vardır. Meyveler tam olgunlaştığında hasat edilir, daha sonra bütünlüklerini ve aromatik potansiyellerini korumak için hava ile veya düşük sıcaklıklarda kurutulur.

İsimlendirme

• Yaygın adı: Rowan, yabani üvez
• Latince adı: Sorbus aucuparia
• Aile: Rosaceae
• Kullanılan kısmı: Meyve
• Biçim: Gevşek – bütün kurutulmuş meyve
• Menşei: Avrupa, dağlık veya ormanlık alanlar
• İngilizce adı: Rowan berry kurutulmuş
• Almanca adı: Vogelbeer getrocknet
• İspanyolca adı: Bayas de serbal
• İtalyanca Adı: Bacche di sorbo
• Arapça İsmi: توت الزعرور الأوروبي المجفف

Geleneksel kullanımlar

• Demleme: Bir fincan için 1 tatlı kaşığı meyve – sıcak suda 10 ila 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Kaynatma: 10-15 gr meyveyi bir litre suda 10 dakika kaynatın, tüketmeden önce süzün.
• Mutfakta hazırlanması: Köy kompostolarına, reçellere, şuruplara veya aromalı sirkelere katılabilir.

Kullanım önlemleri

• Çok miktarda çiğ tüketmeyin: Taze meyveler pişirme veya kurutma sırasında sindirilemeyen bileşikler içerebilir.
• Küçük çocuklara profesyonel tavsiye olmadan uygulanması önerilmez.
• Isı ve nemden uzakta, hava almayan bir kapta saklayınız.

Tarih ve gelenek

Üvez ağacı, Avrupa'nın orta dağ manzaralarının sembolik bir ağacıdır. Kırsal geleneklerde besleyici ve koruyucu bir ağaç olarak bilinen bu ağaç, genellikle çiftliklerin yakınlarına dikilirdi. Kurutulmuş meyveleri bitki çaylarında kullanılıyor, mevsim iksirlerine ekleniyor veya kış yaklaşırken vücudu desteklemeyi amaçlayan basit tariflere konuyordu. Ayrıca, çok tipik ekşi bir tada sahip rustik likörler veya canlandırıcı içecekler yapmak için de kullanılırdı.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Gıdaya uygun kraft torba veya hava almayan opak kavanoz.
• Raf ömrü: 18 ila 24 ay.
• TARIC gümrük kodu: 0813.40.95.00

Kaynaklar ve referanslar

• Dahili Referanslar Apophicaire
• Soğuk ve ılıman bölge bitkileri üzerinde çalışmalar
• Avrupa yabani meyvelerine ilişkin etnobotanik veriler

Proje yaratıcıları ve formülatörlerine not:

1 kg'dan az miktarlar için herhangi bir teknik doküman (veri formu, sertifika, analiz vb.) sağlamadığımızı hatırlatmak isteriz. Dokümantasyon yalnızca kayıtlı profesyonellere (SIRET numarası veya eşdeğeri gereklidir) ve açıkça tanımlanmış projeler çerçevesinde ayrılmıştır. Anlayışınız için teşekkür ederiz.

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.