Mutfak geleneği ile bitki infüzyonu arasında meyveli bir posa

Tamarind posası tropikal kültürlerde yüzyıllardır taze meyve suları, susuzluğu giderici infüzyonlar veya ekşi soslar (çatniler, turşular, marine sosları) yapmak için kullanılmıştır. Ayrıca sindirim amaçlı meyveli kaynatmalara, et sularına veya egzotik şurupların temeli olarak da katılır. İçerisinde bulunan organik asitler ve doğal şekerler ona çok karakteristik tatlı-ekşi bir tat verir. Çağdaş bitki perspektifinden bakıldığında, bitki tariflerini zenginleştirmek veya el yapımı iksirler yaratmak için tekrar sulandırılıp filtrelenebilir.

Tanım

Koyu kahverengiden siyaha kadar değişen renkte, kümelenmiş bloklar, filamentler veya lifli parçalar halinde, bazen çekirdekleri içeren ürün. Yapışkan ve esnek bir dokuya, yoğun ekşi bir tada sahiptir. Karakteristik meyveli koku. Olgun baklalardan elle posası çıkarılır, daha sonra optimum koruma için güneşte veya düşük sıcaklıkta kurutulur.

İsimlendirme

• Yaygın adı: Tamarind, tamarind posası
• Latince adı: Tamarindus indica
• Aile: Baklagiller
• Kullanılan kısım: Meyve posası (endokarp)
• Biçim: Kurutulmuş, çiğ veya kısmen temizlenmiş hamur
• Menşei: Hindistan, Afrika, Güneydoğu Asya, Batı Hint Adaları
• İngilizce adı: Tamarind pulpası
• Almanca Adı: Tamarindenfruchtfleisch
• İspanyolca adı: Tamarind posası
• İtalyanca adı: Polpa di tamarindo
• Arapça İsmi: لب تمر هندي

Geleneksel kullanımlar

• Demleme: 10-15 gr. posayı sıcak suda demlendirip süzün, sıcak veya soğuk olarak tüketin.
• Şuruplar ve meyve suları: Yeniden sulandırılıp daha sonra konsantre hale getirilmek üzere preslenir, kullanıma göre tatlandırılır ve seyreltilir.
• Mutfak: Tatlı-ekşi sosların, çeşnilerin, vejetaryen yemeklerin veya egzotik marine soslarının temeli.

Kullanım önlemleri

• Doğal asidik ürün: Seyreltilerek veya birlikte tüketilmelidir.
• Sert liflerin çekirdekleri veya parçaları içerebilir - gıda kullanımı veya işlenmesi sırasında dikkatli olun.
• Nemden uzak bir yerde saklayınız ve açıldıktan sonra ağzını sıkıca kapatınız.

Tarih ve gelenek

Antik çağlardan beri bilinen demirhindi, yiyecek, çeşni, içecek ve tıbbi malzeme olarak kullanılmıştır. Afrika, Asya ve Amerika kıtaları arasındaki ticaret yollarında seyahat etti. Tazeliği ve canlı tadıyla tanınan bu bitki, artık dünyanın birçok mutfağında ve geleneksel tropikal bitkisel tedavide yer alıyor. Özü, otantik ve doğal bir aroma arayanlar için değerli bir hammadde olmaya devam ediyor.

Çeşitli bilgiler

• Ambalaj: Blok veya dökme hamur, kraft torba veya gıdaya uygun HDPE kapta.
• Raf ömrü: Isı ve nemden uzakta 12 ila 18 ay.
• TARIC gümrük kodu: 0813.40.10.00

Kaynaklar ve referanslar

• Dahili Referanslar Apophicaire
• Tropikal meyveler üzerine mutfak çalışmaları
• Geleneksel gıda bitki materyallerine ilişkin teknik veriler

Proje yaratıcıları ve formülatörlerine not:

1 kg'dan az miktarlar için herhangi bir teknik doküman (veri formu, sertifika, analiz vb.) sağlamadığımızı hatırlatmak isteriz. Dokümantasyon yalnızca kayıtlı profesyonellere (SIRET numarası veya eşdeğeri gereklidir) ve açıkça tanımlanmış projeler çerçevesinde ayrılmıştır. Anlayışınız için teşekkür ederiz.

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.