Elettaria cardamomum – Gewürzpulver

Gemahlener Kardamom stammt ursprünglich aus Südasien und wird besonders wegen seiner einfachen Verwendung geschätzt. Es findet Verwendung in der Komposition von Aufgüssen, Gewürzmischungen (Massala, Chai), aber auch in raffinierten Desserts oder pflanzlichen Tonic-Behandlungen.

Beschreibung

Feines Pulver, je nach Sorte hellbraun bis grünlich. Kräftiges, zitroniges, leicht kampferartiges Aroma. Homogene, flüchtige Textur.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Kardamom, grüner Kardamom
• Lateinischer Name: Elettaria cardamomum
• Familie: Zingiberaceae
• Verwendeter Teil: Gemahlenes Saatgut
• Form: Pulver
• Herkunft: Indien, Sri Lanka, Guatemala
• Englischer Name: Ground cardamom
• Name auf Deutsch: Gemahlener Kardamom
• Name auf Spanisch: Kardamompulver
• Name auf Italienisch: Cardamomo in polvere
• Name auf Arabisch: مسحوق هيل (Masḥūq Hāl)

Haupttugenden

Traditionell wird gemahlener Kardamom verwendet, um die Verdauung zu unterstützen, den Atem zu erfrischen und Gerichte zu verfeinern. Es wird auch in selbstgemachten Präparaten wie Mundspülungen oder tonisierenden Gesichtsmasken verwendet.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Cineol, Linalool, Terpineol), Stärke, Tannine, aromatische Harze.

Anwendung und Dosierung

• Aufguss: 1/2 bis 1 Teelöffel pro Tasse, 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
• Kochen: 1 bis 2 g in herzhaften oder süßen Speisen, Gebäck oder Heißgetränken.
• Äußerliche Pflege: als Umschlag oder stärkender Sud zur Hautpflege.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Zur inneren Anwendung wird eine moderate Verwendung empfohlen.
• Vermeiden Sie es, wenn Sie allergisch auf Pflanzen der Familie der Ingwergewächse reagieren.
• Vor Licht geschützt und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Geschichte und Herkunft

Kardamom gehört zu den ältesten Gewürzen, die in ayurvedischen und arabischen medizinischen Schriften erwähnt werden. Aufgrund seines unvergleichlichen Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften verbreitete sich seine Verwendung über Handelswege nach Europa.

Sonstige Informationen

• Aufbewahrung: undurchsichtiges Glas oder gefütterter Kraftbeutel, vor Feuchtigkeit geschützt.
• Verpackung: loses Pulver oder Gewürzkapseln.
• Aussehen: feines, homogenes, grünliches Pulver.
• Geruch: frisch, zitronig, leicht würzig.

Quellen und Referenzen

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ayurvedisches Korpus und orientalische Arzneibücher
• Mittelalterliche kulinarische und medizinische Literatur
• Referenzen zur orientalischen Aromatherapie

🔎 Informationen

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