Polvo de hoja de albahaca – Ocimum basilicum

Originaria de Asia, la albahaca se ha establecido en Europa, especialmente en los países del sur. El polvo de albahaca conserva la mayoría de las propiedades aromáticas de la planta fresca. Se incorpora fácilmente a platos cocinados, salsas o incluso a cosméticos caseros para darle un toque refrescante.

Descripción

Polvo fino de color verde oscuro a verde marrón. Aroma cálido y ligeramente anisado. Sabor fuerte, picante y herbáceo. Soluble en agua caliente o aceites vegetales.

Nomenclatura

• Nombres comunes: Albahaca, albahaca dulce, hierba real
• Nombre en latín: Ocimum basilicum
• Familia: Lamiaceae
• Parte utilizada: Hoja
• Forma: Polvo
• Origen: India, Mediterráneo, África
• Nombre en inglés: Polvo de albahaca
• Nombre en alemán: Basilikumpulver
• Nombre en español: Polvo de albahaca
• Nombre en italiano: Polvere di basilico
• Nombre en árabe: مسحوق ريحان (Mas'houq Rīḥān)

Virtudes principales

El polvo de albahaca se utiliza tradicionalmente por sus efectos digestivos, refrescantes y calmantes. Perfuma sutilmente las preparaciones culinarias y también puede incorporarse en productos para el cuidado de la piel por sus efectos tonificantes.

Componentes principales

Aceites esenciales (linalol, estragol, eugenol), flavonoides, taninos, ácidos fenólicos.

Uso y dosificación

• Cocción: 1/2 a 1 cucharadita en salsas, aderezos, rellenos, guisos.
• Infusión: 1/2 cucharadita en 200 ml de agua caliente, dejar en infusión de 5 a 7 minutos.
• Cosmético: incorporado en una mascarilla purificante o loción tonificante.

Precauciones, efectos secundarios y contraindicaciones

• Conservar alejado de la humedad y cerrar bien después de usar.
• No se recomienda en cantidades excesivas durante el embarazo (presencia de compuestos aromáticos).
• No se conoce toxicidad a las dosis tradicionales.

Historia y origen

Conocida desde la antigüedad, la albahaca se utilizaba tanto como planta sagrada como condimento. Sus hojas secas se molían hasta convertirlas en polvo para su óptima conservación en las farmacopeas antiguas y en las tradiciones culinarias indias, árabes y mediterráneas.

Información miscelánea

• Almacenamiento: en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor.
• Embalaje: tarro de cristal tintado, bolsa kraft forrada, caja metálica.
• Aspecto: Polvo fino de color verde oscuro a marrón.
• Olor: cálido, picante, ligeramente dulce.

Fuentes y referencias

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus de plantas aromáticas mediterráneas
• Herbolaria tradicional y cocina oriental
• Enciclopedia de plantas culinarias

🔎 Información

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