Une plante au feuillage parfumé

La partie aérienne du fenouil doux, bien que plus discrète en goût que les fruits, est une alternative douce à intégrer dans des préparations culinaires ou phytothérapeutiques. Reconnue depuis l’Antiquité, cette plante symbolise l’équilibre entre parfum, légèreté et fonctionnalité digestive.

Description

Mélange coupé de feuilles fines et tiges tendres, de couleur vert clair à vert foncé. Arôme frais, légèrement anisé, texture légère et fibreuse.

Nomenclature

• Noms communs : Fenouil doux, Fenouil feuillage
• Nom latin : Foeniculum dulce
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Feuilles et tiges (partie aérienne)
• Forme : Coupée
• Origine : Bassin méditerranéen, Europe
• Nom en anglais : Sweet fennel aerial parts
• Nom en allemand : Fenchelkraut
• Nom en espagnol : Hojas de hinojo
• Nom en italien : Foglie di finocchio
• Nom en arabe : أوراق الشمر الحلو

Vertus principales

Utilisée pour faciliter la digestion de manière douce, la partie aérienne du fenouil doux entre dans la composition de tisanes de détente digestive. Elle est aussi appréciée en usage culinaire pour sa touche d’arôme dans les plats légers.

Principaux constituants

Flavonoïdes, huiles essentielles (traces d’anéthol), composés phénoliques, fibres végétales.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 cuillère à soupe pour 250 ml, infuser 7 à 10 minutes à couvert.
• Cuisine : S’utilise en herbe aromatique pour salades, poissons, légumes vapeur.
• Autres usages : en cataplasme doux ou décoction légère pour bain relaxant.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• À éviter chez les personnes sensibles aux Apiacées (ombellifères).
• Déconseillée en usage prolongé à très forte dose sans encadrement professionnel.
• Conserver dans un contenant opaque, à l’abri de l’humidité.

Histoire et origine

Le fenouil doux fait partie des grandes plantes médicinales et culinaires du bassin méditerranéen. Ses parties aériennes étaient déjà utilisées dans la Rome antique et les monastères médiévaux pour préparer tisanes, soupes et plats digestifs.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft, boîte métal ou pot en verre.
• Conservation : 12 à 18 mois dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ouvrages d’herboristerie traditionnelle
• Manuels de cuisine médicinale

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