Une espèce précieuse aux arômes délicats

Moins puissant mais plus floral que d’autres variétés de génépi, l’Artemisia mutellina se distingue par son arôme raffiné, très apprécié dans les préparations traditionnelles. Sa rareté en milieu naturel impose aujourd’hui des cultures contrôlées et des cueillettes raisonnées pour sa préservation.

Description

Sommités fleuries séchées, fines tiges duveteuses, fleurs jaunes claires, odeur subtilement résineuse et douce.

Nomenclature

• Noms communs : Génépi blanc, Génépi des Alpes
• Nom latin : Artemisia mutellina
• Famille : Asteraceae
• Partie utilisée : Partie aérienne fleurie
• Forme : Coupée
• Origine : Massifs alpins européens (France, Italie, Suisse)
• Nom en anglais : Alpine wormwood
• Nom en allemand : Alpen-Edelraute
• Nom en italien : Genepì bianco
• Nom en espagnol : Genepí blanco
• Nom en arabe : جينبي الأبيض

Vertus principales

Traditionnellement utilisé pour favoriser une digestion légère, et apprécié en infusion parfumée ou en base de liqueurs typiques alpines.

Principaux constituants

Huiles essentielles (camphre, cinéole), lactones sesquiterpéniques, flavonoïdes.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 g pour 250 ml d’eau frémissante, infuser 5 à 7 minutes.
• Macérât alcoolique : 30 à 50 g par litre d’alcool à 40° pour une liqueur douce et parfumée (macération de 40 jours environ).
• Utilisation culinaire : aromatisation de desserts montagnards et boissons traditionnelles.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• À utiliser avec modération (présence naturelle de thuyone).
• Déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et enfants en bas âge.
• Respecter les doses recommandées, usage festif ponctuel privilégié.

Histoire et origine

Évoqué dans les traditions alpines depuis le Moyen-Âge, le Génépi blanc fait l’objet de savoir-faire artisanaux transmis de génération en génération, notamment dans les vallées de Savoie et du Val d'Aoste. Sa culture est aujourd'hui régulée pour préserver son avenir et son environnement fragile.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou bocal opaque.
• Conservation : à l’abri de l'humidité et de la lumière directe.
• Durée de conservation : 2 ans dans de bonnes conditions.

Sources et références

• Plantes médicinales et aromatiques de montagne – Editions Glénat
• Flora Helvetica – Plantes alpines
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

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