Un trésor botanique des montagnes

Utilisée depuis l'Antiquité pour ses propriétés toniques, la gentiane jaune est récoltée avec respect dans les régions d'altitude. La richesse de ses principes amers en fait une plante précieuse aussi bien pour l'herboristerie que pour la tradition gastronomique alpine et auvergnate.

Description

Fragments de racine séchée, couleur brun clair à brun foncé, odeur intense, goût amer très marqué, texture fibreuse et résistante.

Nomenclature

• Noms communs : Gentiane jaune, Grande gentiane, Gentiane vraie
• Nom latin : Gentiana lutea
• Famille : Gentianaceae
• Partie utilisée : Racine
• Forme : Coupée
• Origine : Montagnes d'Europe (Alpes, Massif central, Pyrénées)
• Nom en anglais : Yellow gentian root
• Nom en allemand : Gelber Enzian
• Nom en espagnol : Genciana amarilla
• Nom en italien : Genziana gialla
• Nom en arabe : جذور الجنطيانا الصفراء

Vertus principales

Traditionnellement utilisée pour stimuler l’appétit, préparer des boissons amères digestives et revitaliser l’organisme par voie interne contrôlée (après conseils professionnels).

Principaux constituants

Principes amers (gentiopicrine, amarogentine), sucres, pectines, traces d'huiles essentielles, xanthones.

Utilisation et posologie

• Décoction : 1 cuillère à café pour 250 ml d’eau, faire frémir 5 min, laisser infuser 10 min (boire en petite quantité en apéritif ou après repas).
• Macération alcoolique : Utilisée dans les recettes traditionnelles de liqueurs apéritives, digestifs amers et bitters maison (30 g par litre d'alcool de fruits).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillée en cas d’ulcères gastriques ou de gastrites sévères.
• Usage modéré recommandé en raison de l’intensité amère puissante.
• Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis médical.

Histoire et origine

La gentiane jaune tire son nom du roi Gentius d'Illyrie, qui selon la légende, aurait découvert ses propriétés bienfaitrices. Utilisée depuis l'époque romaine, elle occupe aujourd'hui encore une place d'honneur dans les traditions phytothérapeutiques européennes et la gastronomie montagnarde. Sa culture reste limitée et sa cueillette encadrée pour préserver la biodiversité des montagnes.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou pot hermétique alimentaire.
• Conservation : à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
• Durée de conservation : jusqu’à 3 ans en conditions optimales.

Sources et références

• Plantes Médicinales de Montagne – Flore médicinale traditionnelle
• Flora Europaea – Botanique alpine
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org

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