Une feuille tonique et aromatique

Appréciée dans les régions alpines et en Europe centrale, la livèche entre dans la composition de tisanes digestives et drainantes. Son goût puissant lui vaut aussi une place de choix comme herbe de cuisine rustique.

Description

Feuilles coupées, vert foncé à brun-vert, texture souple et légèrement nervurée, parfum aromatique intense rappelant le céleri, goût chaud et tonique.

Nomenclature

• Noms communs : Livèche, ache des montagnes, céleri perpétuel
• Nom latin : Levisticum officinale
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Feuille
• Forme : Coupée (vrac)
• Origine : Europe centrale et méridionale
• Nom en anglais : Lovage leaf
• Nom en allemand : Liebstöckelblatt
• Nom en espagnol : Hoja de levístico
• Nom en italien : Foglia di levistico
• Nom en arabe : أوراق اللوفاج

Vertus principales

Stimulant digestif, apéritif naturel, soutien de l’élimination urinaire douce, tonique général. Aussi réputée pour désencombrer l’organisme lors de changements de saison.

Principaux constituants

Huiles essentielles (notamment ligustilide), coumarines, flavonoïdes, acides phénoliques, résines.

Utilisation traditionnelle et posologie

• Infusion : 1 cuillère à soupe de feuilles coupées pour 250 ml d’eau frémissante. Infuser 8 à 10 min. 1 à 3 tasses par jour.
• Mélanges : À associer avec fenouil, anis, romarin ou thym pour une tisane digestive renforcée.
• Usage culinaire : Ajout dans les soupes, bouillons, salades ou farces pour une touche parfumée et tonique.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillée aux femmes enceintes (effets stimulants sur l’utérus).
• Ne pas utiliser en cas d’insuffisance rénale ou d’inflammation aiguë des voies urinaires.
• Peut être photosensibilisante à haute dose (présence de furocoumarines).

Histoire et usage

Déjà mentionnée par les médecins grecs et utilisée dans les monastères médiévaux, la livèche était réputée pour “réchauffer les humeurs”, stimuler l’appétit et favoriser la purification. Plante rustique, elle reste appréciée en phytothérapie digestive et dans la cuisine alpine.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou boîte opaque.
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Phytothérapie traditionnelle européenne
• Textes anciens des jardins monastiques

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