Une graine puissante et chauffante

Souvent recommandée pour stimuler la microcirculation ou soulager les tensions musculaires, la moutarde noire est incontournable dans la pharmacopée externe populaire. En cuisine, elle est prisée dans les plats indiens et les sauces relevées.

Description

Petites graines sphériques (1 mm), noir brun à brun foncé, odeur peu marquée à sec, goût très piquant après broyage ou humidification.

Nomenclature

• Nom commun : Moutarde noire
• Nom latin : Brassica nigra
• Famille : Brassicaceae
• Partie utilisée : Graine
• Forme : Vrac (graines entières)
• Origine : Europe méridionale, Inde, Moyen-Orient
• Nom en anglais : Black mustard seed
• Nom en allemand : Schwarzer Senfsamen
• Nom en espagnol : Semilla de mostaza negra
• Nom en italien : Semi di senape nera
• Nom en arabe : بذور الخردل الأسود

Vertus principales

Rubéfiante puissante, stimulante, réchauffante, digestive (usage culinaire modéré).

Principaux constituants

Sinigrine (glucosinolate), myrosinase, huile grasse, mucilages, composés soufrés.

Utilisation traditionnelle et posologie

• Cataplasme : graines broyées en pâte, appliquées avec précaution 5 à 10 minutes sur la peau (éviter zones sensibles).
• Usage culinaire : graines entières torréfiées ou broyées dans les currys, chutneys, marinades.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• ⚠ Très puissante : risque de brûlure en cas d’exposition prolongée.
• Déconseillée chez les enfants, femmes enceintes, et en cas de peau sensible.
• Ne pas appliquer sur les muqueuses ou les plaies ouvertes.

Histoire et usage

Depuis l’Antiquité, la moutarde noire est utilisée pour ses effets toniques et circulatoires. Elle figure dans les pharmacopées gréco-romaines, indiennes et médiévales pour ses vertus échauffantes et digestives puissantes.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou pot hermétique opaque.
• Conservation : dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Manuels de phytothérapie externe
• Textes médicinaux anciens et pharmacopée populaire

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