Un piment sans piquant mais plein de vitalité

Contrairement aux variétés fortes, ce paprika doux est sélectionné pour sa faible teneur en capsaïcine. Il permet d’allier goût, couleur et bienfaits sans agresser l’estomac. Sa richesse en bêta-carotène, en lutéine et autres pigments végétaux en fait un excellent soutien antioxydant. On l’utilise également pour améliorer l’assimilation des nutriments, favoriser une meilleure circulation sanguine et relever les plats en douceur.

Description

Poudre fine rouge orangée, parfum fruité, légèrement fumé ou sucré selon origine, goût doux et aromatique, sans brûlure.

Nomenclature

• Nom commun : Paprika doux
• Nom latin : Capsicum annuum
• Famille : Solanaceae
• Partie utilisée : Fruit (piment doux) séché et moulu
• Forme : Poudre
• Origine : Hongrie, Espagne, Inde ou Afrique du Nord selon les lots
• Nom en anglais : Sweet paprika
• Nom en allemand : Edelsüß Paprika
• Nom en espagnol : Pimentón dulce
• Nom en italien : Paprika dolce
• Nom en arabe : البابريكا الحلوة

Vertus principales

Antioxydante, tonique douce, protectrice vasculaire, digestive, colorante naturelle, légèrement chauffante.

Principaux constituants

Caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine), flavonoïdes, traces de capsaïcine, vitamines C et E, huiles essentielles volatiles.

Utilisation traditionnelle et posologie

• Usage culinaire : 1/2 à 1 cuillère à café par plat, en assaisonnement final ou en base aromatique (ne pas surchauffer).
• En boisson chaude : 1/4 de cuillère à café dans une tisane d’hiver avec curcuma, gingembre ou cannelle.
• En cosmétique : utilisé dans des masques circulatoires naturels (dosage très faible).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Bien toléré en usage culinaire ou thérapeutique doux.
• Éviter le contact avec les yeux ou muqueuses (même en version douce).
• Conserver à l’abri de la lumière pour préserver les caroténoïdes.

Histoire et usage

Originaire d’Amérique centrale, le paprika doux est une création de sélection lente, favorisée par les cultures d’Europe centrale et orientale. Apprécié pour sa richesse en pigments, il est devenu un ingrédient phare des cuisines traditionnelles hongroise et espagnole. En phytothérapie culinaire moderne, il accompagne désormais les recettes santé, toniques ou antioxydantes, sans les inconvénients du piquant.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft refermable ou pot opaque hermétique.
• Conservation : dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
• Durée de conservation : 12 à 24 mois.
• Code douanier TARIC : 0904.21.10.00

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ouvrages de phyto-gastronomie et de nutrithérapie
• Publications sur les caroténoïdes alimentaires et la capsaïcine douce

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