Une fleur traditionnelle au parfum subtil et aux usages variés

La fleur de sureau est recherchée pour son parfum aérien, à la fois doux et herbacé, ainsi que pour sa polyvalence. En infusion, elle se consomme seule ou en mélange avec d’autres fleurs ou fruits. Elle est à la base du fameux "sirop de sureau" traditionnel, ou du pétillant de sureau obtenu par fermentation lente. En cosmétique artisanale, elle entre dans des toniques floraux et préparations adoucissantes. La fleur est aujourd’hui appréciée autant pour son arôme que pour son lien aux traditions populaires, dans une démarche de naturalité.

Description

Inflorescences séchées composées de petites fleurs jaune crème à blanc ivoire, à odeur florale douce, texture fine et légère. Récolte manuelle en début de floraison, séchage à plat à basse température pour préserver arôme et couleur.

Nomenclature

• Nom commun : Sureau noir
• Nom latin : Sambucus nigra
• Famille : Adoxaceae
• Partie utilisée : Fleur (inflorescence)
• Forme : Vrac – fleurs séchées entières
• Origine : Europe
• Nom en anglais : Elderflower dried
• Nom en allemand : Holunderblüten
• Nom en espagnol : Flor de saúco
• Nom en italien : Fiori di sambuco
• Nom en arabe : زهور البلسان المجففة

Usages traditionnels

• Infusion : 1 à 2 cuillères à café pour 1 tasse – infusion à couvert 8 à 10 minutes.
• Sirop : macération des fleurs dans de l’eau citronnée sucrée, puis filtrage et mise en bouteille.
• Boisson fermentée : recette artisanale de pétillant naturel à base de sucre, eau, citron et fleurs.
• Cosmétique : utilisée dans les lotions toniques végétales ou les bains floraux.

Précautions d’emploi

• Ne pas confondre avec d’autres espèces de sureau non comestibles.
• À conserver dans un récipient opaque et hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Tenir hors de portée des enfants.

Histoire et tradition

Le sureau est un symbole végétal fort du monde paysan. Sa fleur, douce et fine, est utilisée depuis le Moyen Âge dans les boissons de saison, les soins adoucissants et les infusions légères. Elle incarne les préparations simples et naturelles, transmises de génération en génération, et revient aujourd’hui dans des gammes inspirées de l’herboristerie populaire et de la gastronomie florale.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft ou pot PEHD opaque à vis.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois.
• Code douanier TARIC : 1211.90.86.00

Sources et références

• Références internes Apophycaire
• Ouvrages de gastronomie végétale et tisanes florales
• Données botaniques sur les infusions européennes

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