Un fruit aromatique aux effets ciblés

Concentré en huile essentielle et en principes actifs, le fruit du persil est utilisé depuis l’Antiquité pour favoriser la diurèse, stimuler le transit et déclencher les règles en cas d’aménorrhée fonctionnelle. Il est également reconnu comme tonique digestif, carminatif et antispasmodique. Ces usages justifient une précaution stricte quant à sa manipulation et sa consommation.

Description

Fruits secs (akènes) de couleur brun-vert à brun foncé, ovales, striés longitudinalement, odeur aromatique forte et chaude, goût piquant et amer.

Nomenclature

• Nom commun : Persil (fruit)
• Nom latin : Petroselinum sativum
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Fruit (akène)
• Forme : Vrac (fruit entier séché)
• Origine : Europe, Méditerranée orientale
• Nom en anglais : Parsley seed
• Nom en allemand : Petersiliensamen
• Nom en espagnol : Semilla de perejil
• Nom en italien : Semi di prezzemolo
• Nom en arabe : بذور البقدونس

Vertus principales

Diurétique, emménagogue, carminatif, tonique digestif, antispasmodique, stimulant utérin (traditionnel).

Principaux constituants

Huiles essentielles (apiol, myristicine, limonène), flavonoïdes, furanocoumarines, phytostérols, acide ascorbique.

Utilisation traditionnelle et posologie

• Préparations professionnelles : décoctions, extraits fluides ou poudres titrées intégrées à des compléments alimentaires spécifiques (usage encadré uniquement).
• Emploi externe traditionnel : compresses ou bains décongestionnants (rare aujourd’hui).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Usage interne interdit sans encadrement médical.
• Formellement contre-indiqué pendant la grossesse (effet utérin stimulant).
• Peut être neurotoxique ou hépatotoxique à forte dose (présence d’apiol).

Histoire et usage

Le persil est cultivé depuis l’Antiquité pour ses usages culinaires et médicinaux. Son fruit, plus méconnu, est toutefois mentionné dans les pharmacopées anciennes comme remède des troubles féminins, des œdèmes ou des congestions digestives. En raison de ses propriétés puissantes, son usage est aujourd’hui réservé à la préparation réglementée de produits formulés sous contrôle professionnel.

Informations diverses

• Conditionnement : lot scellé réservé aux professionnels de santé ou laboratoires.
• Conservation : au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois.
• Code douanier TARIC : 1211.90.86.00

Sources et références

• ANSM / DGCCRF – Liste des plantes soumises à restriction
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ouvrages de phytothérapie gynécologique et digestives traditionnelles

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