Sarımsak soğanı irmiği – Allium sativum

Sarımsak irmiği, soyulmuş sarımsak dişlerinin düşük sıcaklıkta kurutulması ve daha sonra öğütülerek orta iriliğe getirilmesiyle elde edilir. Güveçler, kuru marine sosları ve hatta aromalı tuzlar ve kuru mutfak karışımları gibi ev yapımı hazırlıklar için idealdir.

Tanım

Amaryllidaceae familyasından bir bitki olan sarımsak, dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. İrmik formunda bejden açık sarıya kadar taneli bir dokuya sahip olup, güçlü bir aromaya sahiptir. İrmik, toz irmiğin aksine, pişirme sırasında aromasını daha yavaş bir şekilde ortaya çıkarır.

İsimlendirme

• Yaygın adlar: Sarımsak, yetiştirilen sarımsak
• Latince adı: Allium sativum
• Aile: Amaryllidaceae
• Kullanılan parça: Ampul
• Form: İrmik (kuru granül)
• Menşei: Orta Asya, Akdeniz, dünya çapında yetiştirilmektedir
• İngilizce adı: Sarımsak granülleri
• Almanca adı: Knoblauchgranat
• İspanyolca Adı: Ajo granulado
• İtalyanca Adı: Aglio granare
• Arapça Adı: ثوم مجفف خشن (Thoum Mujafaf Khashin)

Başlıca erdemler

Sarımsak tozu, taze sarımsağa ihtiyaç duyulmadan yemekleri zenginleştirmek için tercih edilen yoğun aromatik özelliklerini korur. Soslarda, baharat macunlarında kullanılabilir veya mutfak veya el sanatları amaçlı kuru karışımlara katılabilir.

Ana bileşenler

Kükürt bileşikleri (allicin, diallyl disülfür), enzimler, flavonoidler, polisakkaritler.

Kullanım ve dozaj

• Baharat: Hazırlanış miktarına göre ½ ila 1 çay kaşığı.
• Saklama: Aroma kaybı olmadan uzun süreli saklama için ideal format.
• Karışımlar: Kuru baharatların, aromatik tuzların veya infüzyon yağlarının kompozisyonlarında kullanılır.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Güçlü aroma: Az miktarda kullanın.
• Çok hızlı pişirilirse kahverengileşebilir – yavaşça veya pişirmenin sonunda ekleyin.
• Hava almayan bir kapta, nemden uzakta saklayınız.

Tarih ve köken

Antik çağlardan beri lezzeti ve geleneksel kullanımları nedeniyle kullanılan sarımsak, medeniyetler arası geçiş yapmıştır. İrmik, Ortaçağ'da seyahat yemekleri veya garnizon yemekleri için geliştirilen saklama yöntemlerinden miras kalan modern, pratik bir formdur.

Çeşitli bilgiler

• Depolama: Kuru, hava ve ışıktan uzak.
• Ambalaj: Tekrar kapatılabilir kraft torba veya opak cam kavanoz.
• Görünüm: Kuru granüller, bej ila soluk sarı renkte.
• Koku: kükürtlü, yoğun, kurutulmuş taze sarımsağın karakteristik kokusu.

Kaynaklar ve referanslar

• FAO – Aromatik ve Baharat Mahsulleri
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Akdeniz mutfak gelenekleri
• Antik ve Mutfak Doğu Metinleri

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.