Yabani sarımsak hava kısmı tozu – Allium ursinum

Yabani bir çalı bitkisi olan yabani sarımsak, kükürtlü bileşikler açısından zengin olması ve taze sarımsağı anımsatan kendine özgü aroması nedeniyle rağbet görüyor. Toz formunda pesto soslarda, bileşik tereyağlarında, soslarda, vinegretlerde veya ev yapımı aromatik tuzlarda hızlı ve eşit şekilde kullanıma olanak sağlar.

Tanım

Yabani sarımsak yaprakları ve çiçekleri ilkbaharda, tam çiçeklenmeden önce hasat edilir. Düşük sıcaklıkta kurutulduktan sonra ince öğütülerek homojen koyu yeşil ila açık kahverengi bir toz elde edilir. Bu yoğunlaştırılmış form gastronomi amaçlı kullanımlar veya kuru preparatların üretimi için idealdir.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Yabani sarımsak, yabani sarımsak, orman sarımsağı
• Latince adı: Allium ursinum
• Aile: Amaryllidaceae
• Kullanılan kısım: Hava kısımları (yapraklar, çiçekler)
• Form: Toz
• Menşei: Ilıman Avrupa, nemli ormanlar
• İngilizce adı: Yabani sarımsak tozu
• Almanca adı: Bärlauchpulver
• İspanyolca İsim: Polvo de ajo de oso
• İtalyanca Adı: Polvere di aglio orsino
• Arapça Adı: مسحوق ثوم الدب (Mas'houq Thoum ad-Dibb)

Başlıca erdemler

Aromatik özelliğinden dolayı yemeklerde kullanılan toz yabani sarımsak, klasik sarımsağa doğal bir alternatif sunuyor. Soslara, baharat karışımlarına, bitkisel tereyağlarına veya tatlandırılmış sirkelere lezzet katabilir.

Ana bileşenler

Kükürt bileşikleri (alliin, allisin), flavonoidler, klorofil, C vitamini, müsilajlar.

Kullanım ve dozaj

• Pişirme: Sosları, çorbaları, sebzeleri veya makarnaları zenginleştirmek için yemek başına ½ ila 1 çay kaşığı.
• Karışımlar: Bitkisel tuzlara, ev yapımı sirkelere veya aromalı yağlara ekleyin.
• Demleme: Sindirim veya tonik amaçlı bitki çayına tat vermek için küçük bir tutam.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Günlük gıda ve baharatlarda güvenle kullanılabilir.
• Saklama önlemleri: Aromaların korunması için nemden kaçının.
• Uzun süre açık havaya maruz kalırsa aromatik yoğunluğunu kaybedebilir.

Tarih ve köken

Yabani sarımsak, adını ilkbahar aylarında hayvanların onu tüketmesinin gözlemlenmesinden alır. Orta ve Doğu Avrupa kırsalında besleyici ve arındırıcı özelliklerinden dolayı Orta Çağ'dan beri kullanılmaktadır. Toz formu, taze yaprakların klasik saklanma yöntemine modern bir alternatiftir.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Opak bir kavanozda, kuru ve sabit oda sıcaklığında.
• Paketleme: Kraft torba veya hava almayan metal kutu.
• Görünüm: İnce, koyu yeşil ila kahverengi toz.
• Koku: sarımsaklı, bitkisel, taze ve hafif.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Vahşi ve yenilebilir yemek kitapları
• Alp gelenekleri ve popüler bitkisel tedavi
• Avrupa'nın ilkbahar bitkileri üzerine etnobotanik metinler

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.